5 راه آسان برای تشخیص خوب یا بد بودن تخم مرغ


تست‌هایی مانند تست شنا یا تست بوییدن می‌تواند به شما در تشخیص خوب یا بد بودن تخمک کمک کند.

تقریباً همه با این معمای روبرو شده اند – برای یک تخم مرغ دست به یخچال بزنید اما نمی توانند به یاد بیاورند که چقدر آنجا مانده است.

درست است که با گذشت زمان با بزرگتر شدن حفره هوای داخل و نازک شدن سفیده تخم مرغ، کیفیت تخم مرغ شروع به کاهش می کند. با این حال، یک تخم مرغ تنها زمانی “فاسد” می شود که به دلیل باکتری یا کپک شروع به پوسیدگی کند.

در واقع، تخم‌مرغ‌های شما ممکن است برای چند هفته دیگر مناسب باشد.

در صورت شک، روش‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید برای تشخیص خوب یا بد بودن تخمک‌هایتان استفاده کنید. در اینجا پنج مورد برتر هستند.

یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تشخیص مرغوب بودن تخم‌مرغ‌ها، بررسی تاریخ روی کارتن است. اما اگر به محض رسیدن آن تاریخ، تخم مرغ های خنک خود را دور بریزید، ممکن است تخم مرغ های بسیار خوبی را هدر دهید.

در ایالات متحده، بسته به ایالتی که در آن زندگی می کنید، ممکن است بر روی تخم مرغ ها برچسب “فروش تا” یا تاریخ انقضا زده شود تا به شما اطلاع دهد که آیا تخم مرغ شما هنوز تازه است یا خیر.

تاریخ “فروش تا” نشان می دهد که یک فروشگاه چه مدت باید تخم مرغ را برای فروش عرضه کند – حداکثر ۳۰ روز پس از بسته بندی – اما نه لزوماً تا زمانی که تخم مرغ ها خراب شوند (۱).

از طرف دیگر تاریخ انقضا نشان دهنده تاریخی است که پس از آن تخم مرغ دیگر تازه در نظر گرفته نمی شود.

اگر هیچ یک از این برچسب ها وجود نداشت، تاریخ دیگری وجود دارد که می توانید به دنبال آن باشید تا بفهمید تخم مرغ شما چقدر تازه است.

تخم‌مرغ‌هایی که توسط وزارت کشاورزی آمریکا درجه‌بندی شده‌اند باید «تاریخ بسته‌بندی» را روی کارتن نشان دهند، یعنی روزی که تخم‌مرغ‌ها درجه‌بندی، شسته و بسته‌بندی شدند. اما اگر ندانید به دنبال چه چیزی باشید، ممکن است آن را تشخیص ندهید.

“تاریخ بسته” به عنوان یک تاریخ جولیان چاپ می شود، به این معنی که هر روز از سال با شماره زمانی مربوطه نشان داده می شود. بنابراین، ۱ ژانویه به عنوان ۰۰۱ و ۳۱ دسامبر به عنوان ۳۶۵ (۱).

اگر تخم‌های شما هنوز در تاریخ انقضا یا «فروش تا» روی کارتن یا در ۲۱ تا ۳۰ روز از «تاریخ بسته‌بندی» هستند، می‌توانید مطمئن باشید که هنوز تازه هستند.

و اگرچه ممکن است کیفیت تخم مرغ پس از یک تاریخ مشخص شروع به بدتر شدن کند، اما خوردن آن برای چند هفته خوب است – به خصوص اگر در یخچال نگهداری شده باشد، که کیفیت را حفظ می کند و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.۲).

با این حال، اگر تخم مرغ های شما از تاریخ چاپ شده روی کارتن گذشته است، ممکن است لازم باشد از روش دیگری برای تشخیص خوب یا بد بودن تخم مرغ استفاده کنید.

خلاصه:

بررسی «تاریخ فروش، تاریخ انقضا» یا «تاریخ بسته بندی» روی کارتن تخم مرغ می تواند به شما بگوید که آیا تخم مرغ هنوز خوب است یا خیر. اما فقط به این دلیل که یک تخم مرغ منقضی شده است همیشه به این معنی نیست که از بین رفته است.

تست بوییدن قدیمی ترین، ساده ترین و مطمئن ترین روش برای تعیین خرابی تخم مرغ است.

اگر متوجه شدید که تاریخ مصرف تخم‌مرغ‌های شما تمام شده است، می‌توانید به سادگی با بوییدن تخم مرغ‌ها متوجه شوید که هنوز خوب هستند یا خیر.

تخم‌مرغ‌هایی که خراب شده‌اند، چه خام و چه پخته، بویی غیرقابل انکار می‌دهند.۳).

اگر دیگر نمی توانید تشخیص دهید که تخم مرغ در پوسته است یا خیر، تخم مرغ را در یک بشقاب یا کاسه تمیز بشکنید و آن را بو کنید.

اگر چیزی بو داد، تخم مرغ را دور بریزید و قبل از استفاده مجدد، ظرف یا بشقاب را با آب گرم و صابون بشویید.

اگر چیزها بوی طبیعی می دهند، یعنی اصلاً بو نمی دهند، این نشانه خوبی است که تخم مرغ هنوز برای استفاده بی خطر است (۳).

خلاصه:

بوییدن تخم مرغ خام یا آب پز یک راه آسان اما قابل اعتماد برای تشخیص خراب شدن تخم مرغ است.

علاوه بر بینی، چشمان شما ابزار ارزشمندی برای تشخیص خوب یا بد بودن تخم مرغ هستند.

در حالی که تخم مرغ هنوز در پوسته است، بررسی کنید که پوسته آن ترک خورده، لزج یا پودری نباشد.

لاغری یا ترک ممکن است نشان دهنده وجود باکتری باشد، در حالی که ظاهر پودری روی پوسته ممکن است نشان دهنده وجود کپک باشد.۴).

اگر پوسته آن خشک و سالم به نظر می رسد، تخم مرغ را قبل از استفاده در یک کاسه یا بشقاب تمیز و سفید بشکنید. به دنبال تغییر رنگ صورتی، آبی، سبز یا سیاه زرده یا سفید باشید، زیرا ممکن است نشان دهنده رشد باکتری باشد.۳، ۴).

اگر متوجه تغییر رنگ شدید، تخم مرغ را دور بیندازید و قبل از آزمایش تخم مرغ جدید، کاسه را با آب گرم و صابون بشویید.

همچنین می توانید بررسی کنید که آیا سفیده یا زرده تخم مرغ آبریزش دارد یا خیر. این نشان می دهد که تخم مرغ قدیمی است و کیفیت آن بدتر شده است. اما این لزوماً به این معنی نیست که خراب شده است و هنوز هم می تواند برای استفاده کاملاً خوب باشد (۴).

خلاصه:

علاوه بر بو کردن تخم مرغ، پوسته آن را از نظر وجود باکتری و کپک بررسی کنید. بررسی رنگ سفیده ها و زرده ها نیز استراتژی خوبی است.

تست شناور یکی از رایج ترین روش ها برای بررسی خوب یا بد بودن تخم مرغ است.

این نیز یک روش رایج برای تعیین سن تخم بارور شده ای است که به جوجه تبدیل می شود.۵، ۶).

قضاوت در مورد تازه بودن یا نبودن تخم مرغ بارور نشده به همان اندازه کار می کند.

برای انجام تست شنا، تخم مرغ خود را با دقت در یک کاسه یا سطل آب قرار دهید. اگر تخم مرغ غرق شود تازه است. اگر به سمت بالا کج شد یا حتی شناور شد، قدیمی است.

این به این دلیل است که با افزایش سن تخم مرغ، حفره هوای کوچک درون آن با آزاد شدن آب و جایگزینی با هوا بزرگتر می شود. اگر محفظه هوا به اندازه کافی بزرگ شود، تخم ممکن است شناور شود.

اگرچه این روش می تواند به شما بگوید که یک تخم مرغ تازه است یا قدیمی، اما به شما نمی گوید که یک تخم مرغ خوب است یا بد.۳).

یک تخم‌مرغ می‌تواند غرق شود و همچنان بد باشد، در حالی که تخم‌مرغی که شناور است هنوز می‌تواند برای خوردن خوب باشد (۳).

خلاصه:

بررسی اینکه آیا تخم‌مرغ فرو می‌رود یا شناور می‌شود، روشی محبوب برای بررسی تازه بودن آن است. با این حال، نمی تواند به شما بگوید که آیا تخم مرغ خراب شده است یا خیر.

روشنایی روشی است که برای ارزیابی کیفیت تخم مرغ سفره یا ارزیابی رشد جوجه در تخم بارور استفاده می شود.

این کار به صورت صنعتی و با استفاده از تجهیزات تخصصی انجام می شود تا اطمینان حاصل شود که تخم مرغ های سفره قبل از بسته بندی به درستی درجه بندی می شوند.

اما اگر مایل به یادگیری باشید، می توان آن را روی تخم مرغ های شما در خانه نیز انجام داد.

شما به یک اتاق تاریک و یک منبع نور کوچک و روشن نیاز دارید. شمع در گذشته مورد استفاده قرار می گرفت، به همین دلیل نام “شمع” نامیده می شد. با این حال، احتمالاً استفاده از یک چراغ قوه کوچک یا چراغ مطالعه به جای آن کارآمدتر است.

منبع نور را در کنار انتهای بزرگ تخم مرغ نگه دارید. سپس تخم مرغ را کج کرده و به سرعت از چپ به راست بچرخانید. اگر به درستی انجام شود، محتویات تخم مرغ باید بدرخشد (۷).

این به شما این امکان را می دهد که ببینید سلول هوای تخم کوچک است یا بزرگ. در یک تخم مرغ بسیار تازه، سلول هوا باید نازک تر از ۱/۸ اینچ یا ۳.۱۷۵ میلی متر باشد. با افزایش سن تخم مرغ، گازها جایگزین آب از دست رفته در اثر تبخیر می شوند و حفره هوا بزرگتر می شود.۷).

همچنین باید بتوانید با حرکت دادن تخم مرغ از یک طرف به سمت دیگر متوجه شوید که سفیده و زرده چقدر سفت است. حرکت کمتر نشان دهنده یک تخم مرغ تازه است (۷).

روشنایی ممکن است نیاز به تمرین داشته باشد، اما به شما امکان می دهد تا به طور قابل اعتماد تشخیص دهید که یک تخم مرغ تازه است یا قدیمی. با این حال، مانند آزمایش شناور، نمی تواند به شما بگوید که آیا تخم مرغ خراب شده است یا خیر.

خلاصه:

نورپردازی یک راه دشوارتر اما قابل اعتمادتر برای بررسی تازه بودن تخم مرغ است. با این حال، این به شما نمی گوید که آیا تخم مرغ بد است یا خیر.

عدم آگاهی در مورد چگونگی تشخیص خراب شدن تخم مرغ باعث می شود برخی افراد تخم مرغ های خوب را بی جهت دور بریزند.

در میان پنج استراتژی ذکر شده در اینجا، شکستن تخم مرغ، بوییدن آن و بررسی تغییر رنگ قطعی ترین روش برای تعیین تازگی است.

با این حال، توجه داشته باشید که تخم مرغ حاوی باکتری هایی است که باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند، مانند سالمونلاممکن است ظاهر و بوی آن کاملا طبیعی باشد.

بنابراین به یاد داشته باشید که حتی اگر یک تخم‌مرغ این آزمایش‌ها را پشت سر بگذارد، مهم است که آن را به طور کامل قبل از خوردن در دمای مطمئن بپزید.



Source link