چگونه نسبت امگا 6 به امگا 3 خود را بهینه کنیم؟


مردم غربی مقادیر زیادی دانه های فرآوری شده و روغن های گیاهی مصرف می کنند. برخی از این روغن ها سرشار از امگا ۶ هستند.

فناوری پردازش این روغن ها تا حدود ۱۰۰ سال پیش وجود نداشت و انسان ها زمانی برای سازگاری ژنتیکی با مقادیر بالای امگا ۶ نداشتند.

در نمودار زیر می توانید افزایش چشمگیر مصرف روغن سویا در ایالات متحده را از صفر به ۲۴ پوند (۱۱ کیلوگرم) برای هر نفر در سال مشاهده کنید. این به ۷ درصد از کل کالری در سال ۱۹۹۹ (۴).

روغن سویا در حال حاضر بزرگترین منبع اسیدهای چرب امگا ۶ در ایالات متحده است زیرا واقعاً ارزان است و در انواع غذاهای فرآوری شده یافت می شود.

در نمودار زیر می بینید که چگونه میزان اسیدهای چرب امگا ۶ موجود در ذخایر چربی بدن تنها در ۵۰ سال گذشته بیش از ۲۰۰ درصد (۳ برابر) افزایش یافته است.

بنابراین، چربی هایی که امروزه مردم می خورند منجر به تغییرات واقعی در بدن آنها می شود، هم از نظر ذخایر چربی بدن و هم از نظر سلامت غشای سلولی.

مقدار بالای امگا ۶ در غشای سلولی به شدت با خطر بیماری قلبی مرتبط است، که با توجه به اثرات بالقوه التهابی آنها کاملاً منطقی است.۵):

با این حال، هیچ مطالعه کنترل شده با کیفیت بالا اثرات اسیدهای امگا ۶ را بر بیماری قلبی بررسی نکرده است.۶، ۷).

علاوه بر این، مطالعات کنترل شده نشان می دهد که اسید لینولئیک – رایج ترین اسید چرب امگا ۶ – سطح نشانگرهای التهابی را افزایش نمی دهد.۸).

در واقع، مشخص نیست که آیا مصرف زیاد اسیدهای چرب امگا ۶ بر خطر بیماری‌های مزمن مرتبط با سبک زندگی تأثیری دارد یا خیر.

از سوی دیگر، شواهد زیادی از اثرات مثبت اسیدهای چرب امگا ۳ برای سلامتی حمایت می کند. به عنوان مثال، فواید آنها برای قلب قابل توجه است (۹، ۱۰، ۱۱).

امگا ۳ همچنین می تواند انواع اختلالات روانی مانند افسردگی، اسکیزوفرنی و اختلال دوقطبی را بهبود بخشد.۱۲، ۱۳، ۱۴).

با این حال، مصرف بیش از حد اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، از جمله امگا ۳ و امگا ۶، خطرات متعددی را به همراه دارد. پیوندهای دوگانه در مولکول های اسید چرب بسیار واکنش پذیر هستند.

آنها تمایل به واکنش با اکسیژن دارند و واکنش های زنجیره ای رادیکال های آزاد را تشکیل می دهند. این رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث آسیب سلولی شوند که یکی از مکانیسم‌های پیری و سرطان است.۱۵، ۱۶، ۱۷).

اگر می خواهید نسبت امگا ۶ به امگا ۳ خود را بهبود ببخشید، احتمالاً ایده بدی است که برای جبران آن مقدار زیادی امگا ۳ بخورید. بهتر است مقدار نسبتا کم و متعادلی از هر کدام داشته باشید.

خلاصه

مصرف روغن های گیاهی سرشار از امگا ۶ در ۱۰۰ سال گذشته به طور چشمگیری افزایش یافته است. دانشمندان معتقدند که این می تواند آسیب جدی ایجاد کند.



Source link