هالیبوت: تغذیه، فواید و نگرانی ها


مانند هر غذای دیگری، نگرانی‌های بالقوه‌ای وجود دارد که قبل از خوردن هالیبوت باید در نظر بگیرید.

سطوح جیوه

جیوه یک فلز سنگین سمی است که به طور طبیعی در آب، هوا و خاک یافت می شود.

ماهی ها به دلیل آلودگی آب می توانند در معرض غلظت کم جیوه قرار بگیرند. با گذشت زمان، این فلز می تواند در بدن ماهی جمع شود.

ماهی های بزرگتر و آنهایی که طول عمر بیشتری دارند اغلب حاوی جیوه بیشتری هستند.۵۴).

به نظر می رسد شاه خال مخالی، نارنجی ماهی، کوسه، اره ماهی، ماهی خال مخالی و ماهی تن بیشترین خطر آلودگی جیوه را دارند.

برای اکثر مردم، میزان جیوه مصرف شده با خوردن مقادیر توصیه شده ماهی و صدف، نگرانی عمده ای نیست.

علاوه بر این، فواید خوردن مقادیر متوسط ​​ماهی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳، مانند هالیبوت، ممکن است از خطر آن بیشتر باشد.

مادران باردار و شیرده باید از ماهی های پر جیوه خودداری کنند، اما از ماهی به طور کلی اجتناب کنند. اسیدهای چرب امگا ۳ به رشد مغز در جنین و نوزاد کمک می کند.۵۵، ۵۶، ۵۷).

هالیبوت عموماً دارای جیوه کم تا متوسط ​​است و خوردن آن در حد اعتدال بی خطر است.۵۸).

محتوای پورین

پورین ها به طور طبیعی در بدن شما تولید می شوند و در غذاهای خاصی یافت می شوند.

اینها تجزیه می شوند و اسید اوریک را تشکیل می دهند که می تواند به نقرس و ایجاد سنگ کلیه در برخی افراد کمک کند. افرادی که در معرض خطر ابتلا به این شرایط هستند باید مصرف پورین را از غذاهای خاص محدود کنند.۵۹، ۶۰).

اگرچه هالیبوت حاوی پورین است، اما سطوح آن کم تا متوسط ​​است. بنابراین، برای افرادی که سالم هستند و در خطر بیماری های کلیوی خاص نیستند، بی خطر در نظر گرفته می شود.۶۱).

پایداری

پایداری یک مشکل با افزایش تقاضا برای ماهی های صید شده وحشی است (۶۲).

یکی از راه های حمایت از جمعیت ماهیان وحشی، افزایش دسترسی به ماهی های پرورشی است. این امر باعث محبوبیت بیشتر آبزی پروری یا پرورش ماهی شد. این سریعترین رشد تولید مواد غذایی در جهان است (۶۳، ۶۴، ۶۵).

به گزارش Seafood Watch، هالیبوت اقیانوس اطلس وحشی به دلیل جمعیت کم در فهرست «اجتناب» قرار دارد. بیش از حد صید شده است و انتظار نمی رود تا سال ۲۰۵۶ دوباره جمعیت شود.۶۶).

ماهی هالیبوت اقیانوس آرام به دلیل شیوه های ماهیگیری پایدار در اقیانوس آرام برای خوردن بی خطر در نظر گرفته می شود.

خلاصه

برخی نگرانی های کم تا متوسط ​​در مورد مصرف ماهی هالیبوت، مانند سطوح جیوه و پورین یا پایداری وجود دارد. با این حال، منافع ممکن است بیشتر از خطرات باشد. بهتر است قبل از تصمیم گیری شخصی حقایق را با هم مقایسه کنید.



Source link