مبارزه با چاقی در طول قرن ها – یک پزشک کاهش وزن برخی از رازهای قدیمی را فاش می کند


لطفاً به این مطلب امتیاز دهید. این‌کار به بهبود ارائه مطالب کمک خواهد کرد.

بدون برنامه کاهش وزن دائمی غیرممکن است.

بهترین وضوح برای سال ۲۰۱۰، درست مانند هر سال، کاهش وزن و تناسب اندام است. همچنین انجام این کار می تواند سخت ترین باشد: تغییر نحوه غذا خوردن و ورزش در چند روز یا حتی در چند ماه می تواند تقریباً همه را تحت تأثیر قرار دهد. اولین قدم همیشه تهیه یک برنامه است، کاهش وزن بدون برنامه مشخص غیر ممکن است. خواه کربوهیدرات کم را امتحان کنید، کالری بشمارید، امتیاز بگیرید یا غذاهای آماده شده مخصوص بخورید، همچنان به برنامه ای نیاز دارید. قبل از اینکه به اولین برنامه ای که درباره آن می شنوید بپرید، نگاهی طولانی بیندازید و ببینید که کار کاهش وزن چیز جدیدی نیست. این به ۵۰۰۰ سال به مصر اولیه باز می گردد. به قرن ها نگاهی بیندازید و برنامه ای را بیابید که برای شما بهترین است.

چاقی و رژیم غذایی چیز جدیدی نیست

اولین نشانه های چاقی را می توان به اولین انسان مدرن در اروپا در حدود ۳۵۰۰۰ سال پیش ردیابی کرد. در آن روزها، ذخیره کارآمد انرژی (یعنی چربی) در زمان فراوانی برای زنده ماندن از قحطی بعدی بسیار مهم بود. زمان تغییر کرده است و قحطی دیگر در بخش ما از جهان وجود ندارد. بنابراین، توانایی نجات جان ما برای ذخیره انرژی (یعنی چربی) به طور موثر از آن زمان بر علیه ما تبدیل شده است. اکنون در جامعه ما به عنوان نگرانی دائمی وزن بیش از حد و در نهایت به عنوان چاقی نمایان می شود. برای هزاران سال، اضافه وزن و چاقی پدیده های استثنایی نادری بودند و تقریباً هرگز مورد مطالعه قرار نگرفتند.

درک چاقی در میان فرهنگ ها متفاوت بود.

در مصر باستان، چاقی یک بیماری محسوب می شد. مصری ها دشمنان خود را افراد چاق به تصویر می کشیدند. چاقی مطمئناً ایده آل زیبایی مصری ها نبود، زیرا در عوض پاهای بلند و باریک، باسن باریک با سینه های بلند و پوست طلایی داشت. با توجه به اینکه رژیم غذایی سلامت آنها را حفظ می کند، قدیمی ها متوجه شدند که کمیت و کیفیت غذا به یک اندازه مهم است. روش کنترل سهم آنها نسبتاً ابتدایی بود. آنها

سه بار در ماه استفراغ کرده و خود را پاکسازی می کنند.

چین باستان از چاقی و خطرات ناشی از آن آگاه بود. متون توت گوبی را برای تقویت کبد، جلوگیری از چاقی، و تقویت کی-(چی) یا نیروی حیات ذکر می کردند. آزتک ها بر این باور بودند که چاقی ماوراء الطبیعه است، یعنی مصیبت خدایان. آنها واژگان پیچیده ای برای چاقی و محل رسوبات چربی خاص، از جمله چانه دوتایی و شکم آبجو داشتند.

یونانیان باستان اولین بار به خطرات چاقی پی بردند. بقراط که پدر علم پزشکی محسوب می شد، معتقد بود که چاقی منجر به ناباروری و حتی مرگ می شود.

  • بقراط از مرگ ناگهانی در میان مردان چاق بیشتر از افراد لاغر آگاه بود. او به درستی معادله تعادل انرژی را شناسایی کرد:
  • انرژی را نمی توان ایجاد کرد یا از بین برد.
  • انرژی یا مصرف می شود یا ذخیره می شود.
  • وقتی کالری دریافتی بیشتر از کالری کمتر باشد وزن بدن افزایش می یابد.
  • وقتی کالری دریافتی کمتر از کالری باشد، وزن بدن کاهش می یابد.

پس از اینکه بقراط پایه و اساس درک مدیریت انرژی و وزن را در بدن انسان گذاشت، دو هزار سال دیگر گذشت تا اینکه در اوایل دهه ۱۶۰۰، عموم مردم اروپا شروع به شناخت رژیم غذایی و ورزش به عنوان ابزاری برای حفظ سلامتی خود کردند.

در حدود قرن هفدهم، ارتباط بین رژیم غذایی، بیماری و سلامتی به وضوح تایید شد.

مطالعه پس از مطالعه بر مزایای لاغری و خطرات بدنی تأکید داشت. از قرن ۱۷ شروع شد. واژه چاقی اولین بار در سال ۱۶۵۰ توسط پزشک و نویسنده پزشکی انگلیسی، دکتر توبیاس ونر به کار رفت. با انقلاب صنعتی قرن نوزدهم، انگلستان شاهد وفور فزاینده مواد غذایی همراه با سبک زندگی بی تحرک بود. نتیجه افزایش چشمگیر چاقی در میان طبقات متوسط ​​و بالا بود.

متأسفانه، از آنجایی که جامعه پزشکی و عموم مردم به چاقی و عوارض آن به عنوان مشکلات جدی برای سلامتی نگاه کردند، دانش در مورد چگونگی معکوس کردن آن، به ویژه به طور دائم، نامشخص باقی ماند! با کمال تعجب، اکثر پزشکان قرن نوزدهم هیچ ایده ای در مورد علت آن نداشتند. بسیاری فکر می کردند چاقی ناشی از گناه یا بیماری است.

پزشکان آن زمان باور نداشتند که آنچه می‌خورید تأثیر مستقیمی بر بدن و سلامت عمومی شما داشته باشد. مردم معمولاً نان، سیب زمینی، شیرینی، پودینگ و کیک می خوردند و گوشت خود را با سس غلیظ سرو می کردند. الکل بخشی از زندگی روزمره بود. اصولاً مردم آن زمان در حد توانشان می خوردند! از این گذشته، شکم بزرگ نشانه رفاه بود.

نورها در اوایل دهه ۱۸۰۰ با Graham Crackers در آمریکا شروع به درخشش کردند

در اوایل دهه ۱۸۳۰، کشیش سیلوستر گراهام اولین آمریکایی بود که انتخاب های غذایی را با سلامتی مرتبط کرد. او گناه پرخوری را محکوم کرد و از یک رژیم غذایی ملایم و گیاهی به عنوان درمان حمایت کرد. دکتر گراهام دستور العملی تهیه کرد و مردم را به خوردن نان مسطح از آرد گندم کامل تشویق کرد. با این حال، افرادی که کراکر گراهام او را خوردند، رنگ پریده و بیمار توصیف شدند. کشیش گراهام به عنوان دکتر ساوداست شناخته شد – شروع خیلی خوبی برای معکوس کردن چاقی نیست، اما این اولین تلاش‌هایی بود که برای بهبود این بیماری انجام شد.

مکاشفه ها در اوایل قرن نوزدهم لندن ظاهر شدند:

در سراسر اقیانوس اطلس، در اوایل قرن نوزدهم، دکتر ویلیام واد، پزشک دربار انگلیس، سرانجام قلب این موضوع را لمس کرد. او افراط و تفریط سر میز را با شرایط خطرناکی که ناشی از تجمع بیش از حد چربی در بدن است مرتبط کرد.

اولین اصل درمان دکتر واد، مصرف غذاهایی بود که مواد مغذی کمی در آن وجود دارد. وی خاطرنشان کرد که بسیاری از پزشکان از معالجه بیماران چاق خودداری کردند زیرا اپیدمی رو به رشد چاقی در اوایل دهه ۱۸۰۰ را به عنوان یک بیماری واقعی و خطرناک نمی شناختند. این در سال ۱۸۰۰ بود. آشنا به نظر می رسد؟

در سال ۱۸۵۰، حرفه پزشکی در اروپا نظریه شیمیدان آلمانی بارون یوستوس فون لیبیگ را پذیرفته بود که کربوهیدرات و چربی کربنی را تامین می کنند که در ترکیب با اکسیژن در ریه ها، گرمای بدن را تولید می کند. بر اساس این نظریه، کربوهیدرات و چربی از غذاهای تنفسی بودند و علت چاقی را زیاده روی در مصرف آنها می دانستند.

بیماران دکتر لیبیگ تا زمانی که ممکن بود از غذا محروم بودند و تقریباً از گرسنگی جان خود را از دست دادند. او توصیه کرد که مراقب خواسته های غریزی بیمارانش باشد. اگرچه این تنها اولین تلاش سازماندهی شده برای معکوس کردن چاقی بود، درمان انسانی تر مورد نیاز بود. با این وجود، اهمیت محدود کردن مصرف غذا برای درمان چاقی در اواسط دهه ۱۸۰۰ به خوبی پذیرفته شد. چالش در آن زمان، مانند امروز، گرسنگی غیرقابل تحمل بود که همیشه با کاهش مصرف غذا همراه است.

۴ پزشک لندنی اسرار کاهش وزن را کشف می کنند: (اغلب آن را فراموش کردیم)

در طول قرن نوزدهم، سه پزشک انگلیسی – هوراس دوبل (۱۸۲۶-۱۹۱۶)، آیزاک برنی یئو (۱۸۳۵-۱۹۱۴) و جان آیرتون پاریس (۱۷۸۵-۱۸۵۶) توجه خود را به مشکل رو به رشد چاقی معطوف کردند، روش ها را تحقیق کردند و به افراد چاق کمک کردند. افراد در غلبه بر مشکلات مربوط به وزن خود آنها به این نتیجه رسیدند که غذای زیاد و سبک زندگی بی تحرک فزاینده در انگلستان قرن نوزدهم با نیاز بیولوژیکی بدن برای ذخیره موثر انرژی (یعنی چربی) در زمان های فراوان برای زنده ماندن از قحطی بعدی در تضاد است. آنها متوجه شدند که راه حل های سریع و معجزه آسا هیچ پاسخی برای این مشکل ارائه نمی دهد.

Jean Anthelme Brillat-Savarin، در سال ۱۸۲۵ به خوانندگان خود در مورد خطرات رژیم های غذایی مد روز هشدار داد. او نسبت به استفاده رایج از به اصطلاح وناگار برای کاهش وزن هشدار داد و یکی از اولین حامیان محدود کردن کربوهیدرات ها بود. کتاب فیزیولوژی طعم او یکی از اولین کتاب های مهم در مورد غذا است.

دکتر برنی در سال ۱۸۴۲ راز کاهش وزن موفق را آشکار می کند:

حیواناتی مانند انسان‌ها با چهار انگیزه اصلی برانگیخته می‌شوند: گرسنگی، تشنگی، رابطه جنسی و نیاز به امنیت. گرسنگی و رابطه جنسی قوی ترین هستند و برای بقای گونه ما ضروری هستند. دکتر برنی که به خاطر درمان یئو (درمان چاقی با دادن مقادیر زیادی نوشیدنی گرم و عدم مصرف کربوهیدرات‌ها) شهرت دارد، خاطرنشان کرد که احساس گرسنگی، اگرچه عمدتاً معده را درگیر می‌کند، اما از مغز منشأ می‌گیرد. علاوه بر این، از آنجایی که این احساس یکی از اساسی ترین احساسات انسان است، تنظیم آن باید به آرامی و با بیشترین دقت اتفاق بیفتد.

همانطور که دکتر برنی نوشت، گرسنگی که سیر نمی شود، هوس های بیمارگونه ایجاد می کند. احتمالاً دلیل اصلی شکست بسیاری از رژیم‌های غذایی این است که آنچه را که دکتر برنی می‌گوید – ابتدایی‌ترین انگیزه ما – گرسنگی – نادیده گرفته می‌شود.

قبل از اینکه حتی شروع به شمارش کالری ها، امتیازها، چربی ها، کربوهیدرات ها یا پروتئین ها و سایر معیارهایی کنیم که برای تنظیم میزان مصرف غذا به ما کمک می کنیم، Dr. دوبل و برنی قبلاً به این نتیجه رسیده بودند که همه این روش ها بسیار پیچیده هستند. هر دو پزشک خاطرنشان کردند که تغییرات رژیم غذایی باید بر اساس نیازهای منحصر به فرد فرد در مورد سن، جنسیت و سطح فعالیت باشد. با این حال، سال ۱۸۶۵ عصر بخارات، اکسیرها، معجون ها و مواد غذایی بود. گفتن به یک وکیل دارای اضافه وزن طبقه بالای جامعه که خوردن بیش از حد او باعث ایجاد چربی دور شکمش می شود و اینکه باید از نظر بدنی مانند دست مزرعه ورزش کند مشکل ساز بود و تقریباً دکتر برنی را از تمرین خارج کرد.

رژیم غذایی مربوط به سن، جنس، شغل و … است و باید مطابق با آنچه که فرد دوست دارد، باشد. دکتر برنی در سال ۱۸۴۲ می نویسد از هرگونه تغییر غیر ضروری در تعداد یا تنوع غذا اجتناب کنید و همیشه آنچه را که بیمار دوست دارد به او بدهید، مگر اینکه دلیل موجهی برای انجام ندادن آن وجود نداشته باشد.

شاید فکر کنید که تشخیص اینکه پرخوری باعث چاق شدن ما می شود کاملاً واضح است و اصلاً کشف مهمی نبود. در واقعیت، امروزه اکثر برنامه‌های کاهش وزن در نظر نمی‌گیرند که همه نمی‌توانند غذای مشابه، مقادیر یکسانی غذا یا واکنش مشابهی نسبت به غذاها نشان دهند. به همین دلیل است که هیچ یک از این مفاهیم رژیم غذایی عمومی کار نمی کند. همه ما متفاوت هستیم و هر فردی برای دستیابی به موفقیت بلندمدت در مدیریت سطوح وزن پایدار و سالم نیاز به برنامه‌های اقدام شخصی دارد.

حتی در چند برنامه رژیم غذایی فرد واقعاً چه چیزی را دوست دارد بخورد؟ دکتر دوبل و برنی تاکید کردند که یک برنامه کاهش وزن موفق به ایجاد حداقل تغییرات ممکن و سپس تنظیم غذا بر اساس سن، جنس و شغل و به ویژه بر اساس علایق شخصی بستگی دارد. این توصیه امروز حتی بیشتر از ۱۷۵ سال پیش مرتبط است. یافتن دلایل واقعی مشکلات وزن و سپس انتخاب غذاها بر اساس این عوامل شخصی – از جمله آنچه دوست دارید بخورید – در آن زمان بسیار مهم بود و امروز نیز به همان اندازه مهم است.

ساده نگه داشتن برنامه های کاهش وزن چیز جدیدی نیست:

– مداخله در رژیم غذایی، مانند همه چیزهای خوب، به ویژه در معرض سوء استفاده قرار می‌گیرد، زیرا هیچ چیز آسان‌تر از وضع قوانین پیچیده از محدودیت‌ها و قوانین مربوط به خوردن و نوشیدن است و بیمار بسیار مستعد این است که فکر کند که مهارت پزشک با تعداد و تنوع دستورات افزایش می یابد. اما کسانی که اصل رژیم را درک می‌کنند می‌دانند که برعکس است… به‌جای دخالت در جزئیات بی‌اهمیت، چند نکته ضروری را که به طور کلی یک رژیم غذایی به آن تبدیل می‌شود، در نظر بگیرید. آنهایی که بهترین وضعیت را دارند کسانی هستند که از هرگونه تلاش برای مداخله در نوشته دکتر هوراس دوبل در سال ۱۸۶۵ خودداری می کنند.

ویلیام بانتینگ، یک آندرتیکر لندنی درباره تجربیات خود در مبارزه با چاقی می نویسد.

ایده های اولین سلبریتی دیتر:

در سال ۱۸۶۰، در کتابی که یکی از اولین کتاب‌های رژیم غذایی محسوب می‌شود، ویلیام بانتینگ، کشتار و تابوت‌ساز مشهور لندنی، نحوه کاهش وزن و مهم‌تر از همه کاهش وزن را برای سال‌ها نشان داد. با ۵ فوت و ۵ اینچ قد و بیش از ۲۰۲ پوند وزن، بانتینگ از ۳۰ سالگی افزایش وزن سریع را تجربه کرد. او به قدری اضافه وزن داشت که مجبور شد برای جلوگیری از تکان خوردن زانوهایش از پله ها به سمت عقب راه برود. او نمی توانست بند کفش هایش را ببندد یا شلوارش را بالا بکشد. علیرغم ورزش شدید، درمان های آبگرم، استفراغ های خودساخته، نوشیدن گالن آب، رژیم های غذایی کم کالری و گرسنگی، او فقط به افزایش وزن ادامه داد.

سالها بیهوده از این دکتر به دکتر دیگر می رفت – پولم را گرفتند اما نتوانستند من را لاغرتر کنند. او بیست بار به دلیل کاهش وزن در بیمارستان بستری شد، اما دوباره ناکام ماند. یکی از پزشکان او خاطرنشان کرد که افزایش وزن کاملاً طبیعی است. خود پزشک سال ها یک پوند در سال اضافه می کرد. او که از پزشکان و شکست‌ها خسته شده بود، طرح خود را ایجاد کرد که شباهت‌های زیادی با یافته‌های دکتر دکتر داشت. دوبل، برنی و پاریس و آن را در نامه معروف خود که اولین بار در سال ۱۸۶۴ منتشر شد، توصیف کرد.

مقدار غذا: افراد با هیکل و هیکل بزرگتر به مقدار نسبتاً بیشتری غذا نیاز دارند… و غذاهایی که در جوانی مفید هستند در سنین بالا مضر هستند.

  • نوع غذا: نشاسته، شکر و گوشت های چرب تمایل به ایجاد چربی دارند و باید از مصرف آنها با هم اجتناب شود. آزمایش لازم است تا مشخص شود کدام غذاها برای آن فرد باعث افزایش وزن می شوند و کدام نه. هیچ تلاشی برای محدود کردن تمام کربوهیدرات ها وجود ندارد – اما شکر، سیب زمینی، و برخی نان ها… سبزیجات و میوه ها از هر نوع آزادانه مجاز هستند.
  • تغییرات غذا باید تدریجی باشد و به حداقل برسد تا باعث احساس از دست دادن و… بازگشت به عادات قبلی نشود.
  • تعداد وعده های غذایی – چهار وعده غذایی در روز ترجیح داده می شود. (چهارمین میان وعده آخر شب است.)-
  • ورزش – قوانین رژیم غذایی که شما بسیار مفید می دانستید مدت هاست که بر مردانی که برای دویدن یا مسابقه های جایزه ای تحت آموزش هستند تحمیل شده است… بیشتر افراد دارای اضافه وزن ناسالم هستند یا زمان کافی ندارند و قادر به ورزش و عرق کردن نیستند.

آقای بانتینگ با موفقیت بیش از ۵۰ پوند وزن کم کرد. و آن را تا زمان مرگش در ۸۰ سالگی ادامه داد. ناخواسته، او یافته‌های اولیه پزشکان انگلیسی، از جمله تعیین مقدار غذا برای سن و سطح فعالیت خود را در نظر گرفت. او فقط چند تغییر مهم و تدریجی در رژیم غذایی ایجاد کرد و سه وعده غذایی در روز همراه با یک میان وعده قبل از خواب می خورد. تاکید او بر حذف نشاسته، قندها و گوشت های چرب در رژیم غذایی خود بیش از ۱۰۰ سال قبل از دکتر اتکینز بود. بانتینگ به این نتیجه رسید که ورزش به اندازه تغییر غذایی که می خورد مهم نیست. به همان اندازه که موفق بود، طرح بانتینگ خیلی واضح و ساده به نظر می رسید. به همان اندازه که نام او مترادف با لاغری شد، مورد تمسخر و تقبیح او به عنوان یک شارلاتان قرار گرفت.

ساختار اساسی غذاهای روزانه توسط دکتر پاریس در سال ۱۸۲۶ فاش شد !

علی‌رغم همه بحث‌ها، زمانی که دکتر جان آیرتون پاریس چارچوب اساسی توزیع متوسط ​​غذا در طول روز را در کتاب خود، رساله‌ای در مورد رژیم غذایی (۱۸۲۶) فاش کرد، برخی پیشرفت‌ها در برابر چاقی ایجاد شد. چارچوب غذایی روزانه او شامل اهمیت صبحانه، ناهار سبک و وعده های غذایی کوچک عصرانه است. دکتر پاریس همچنین بر اهمیت تنقلات تاکید کرد و اولین کسی بود که این ایده را مطرح کرد که خوردن یک شام بزرگتر بعد از یک روز کاری ممکن است مفیدتر از خوردن ناهارهای بزرگ باشد.

–رژیم غذایی هر فردی به درجات ورزش، سن و سرعت رشد بستگی دارد. معمولاً یک وعده غذای بزرگ در روز، دیگری سبک و به صورت فله ای کوچک… باز هم به شغل بستگی دارد. یک ناهار سبک به دو وعده غذایی بزرگ در روز ارجحیت دارد. غالباً بیمار صبح‌ها بدون تمایل به صبحانه از خواب برمی‌خیزد، اما به دلیل شغلی که دارد، مجبور می‌شود غذا را به زور پایین بیاورد تا از خستگی در روز بعد از کمبود غذا محافظت کند. حداقل برای صبحانه یک بیسکویت، تخم مرغ یا نان تست بخورید. تنقلات در زندگی متمدن ضروری می شوند. دکتر پاریس در سال ۱۸۲۶ می نویسد، شام، وعده غذایی بزرگ روز، به این ترتیب ممکن است به ساعت ۷ بعد از ظهر موکول شود.

افراد چاق از دهه ۱۸۹۰ به حیله گری روی می آورند

در نیمه آخر قرن نوزدهم، هم افراد چاق و هم پزشکانشان از راز تازه کشف شده دور شدند، شکم بزرگ نتیجه پرخوری بود. در عوض، آنها ناامیدانه به استفاده از انواع شیادهای پزشکی از جمله آب، ارتعاش و ماساژ درمانی، ملین ها، مسهل ها، کرست ها و کمربندهای برقی و غیر برقی، نمک های اپسوم، انواع تونیک ها، کرم ها، لمینت ها و قرص ها روی آوردند.

آنچه می توانیم از گذشته تکیه کنیم:

در طول قرن بیستم، علم جزئیات بیشتر و بیشتری را در مورد بدن انسان فاش کرد، اما به نظر می‌رسید که برخی از اساسی‌ترین و ساده‌ترین حقایق در مورد مدیریت وزن از بین رفته یا به فراموشی سپرده شده‌اند. در عوض، روش‌های کاهش وزن امروزی مانند شمارش کالری، وزن و اندازه‌گیری بخش‌ها، امتیازها، فازها، فقط پروتئین، بدون کربوهیدرات، چربی به میزان دلخواه، اصلاً بدون چربی، گندم کامل، طبیعی، سبک، ارگانیک، پیش وعده‌های غذایی منجمد و تکه‌شده – به همراه دستور العمل‌های پیچیده، برنامه‌های غذایی و غذاهای ویژه- جای عقل سلیم را گرفتند. رژیم های غذایی محدود کننده، بنیادگرا، ایدئولوژیک و حتی گاهی متناقض شدند. کلیشه ها و افسانه ها کمکی به روشن شدن مسائل مربوط به چاقی و اقدامات لازم برای رفع آن نمی کنند.

شاید ایده های پزشکان لندنی اوایل قرن نوزدهم بتواند به شما در طراحی یک برنامه کاهش وزن موفق برای سال ۲۰۱۰ کمک کند. ایده های آنها را امتحان کنید. آنها کار میکنند!

نکته مهم:

لطفا توجه فرمایید این مطالب صرفا جهت جمع آوری تمام مطالب در خصوص رژیم کتوژنیک است و توسط ربات از مقالات خارجی معتبر بصورت اتوماتیک ترجمه شده بنابراین ممکن است مشکلات داشته باشد. لذا می توانید در زیر همین مقاله اگر مشکلی وجود دارد کامنت بگذارید تا پاسخ داده شود.

البته در این سایت مقالات زیادی توسط دکتر روشن ضمیر متخصص تغذیه نوشته شده که پیشنهاد می کنیم حتما آنها را مطالعه بفرمایید به عنوان مثال مقاله زیر:
رژیم کتوژنیک



Source link