طرز تهیه پاستا پستو جعفری با بادام هندی


این پاستا پاستو جعفری با بادام هندی یک شام آسان و سالم را درست می کند که تنها در 15 دقیقه آماده می شود. بدون گلوتن و مقرون به صرفه تر از پستو سنتی است. شما حتی به یک غذاساز فانتزی نیاز ندارید. تنها چیزی که نیاز دارید یک مخلوط کن دستی ساده است.

در دستور العمل های سنتی سس پستو از ریحان تازه و آجیل کاج استفاده می شود. من عاشق این ترکیب هستم، اما ریحان اغلب به سختی پیدا می شود و آجیل کاج گران است. جایگزینی ریحان با جعفری و آجیل کاج با آجیل بادام هندی خامه ای یک جایگزین عالی است.

آیا پستو برای شما مضر است؟

پستو گاهی اوقات می‌تواند به عنوان مضر شناخته شود، زیرا دارای چربی و در نتیجه کالری بالایی است. این فقط به خاطر آجیل، پنیر پارمزان و روغن زیتون است. با این حال، آجیل خام و روغن زیتون فوق بکر به طور گسترده ای با یک سری فواید سلامتی همراه هستند. به علاوه، پارمزان با کیفیت خوب یکی از پر پروتئین ترین پنیرها است. پارمزان تقریباً 38 گرم پروتئین در هر 100 گرم دارد، در حالی که این مقدار برای پنیرهایی مانند چدار 25 گرم در هر 100 گرم است.

پاستا جعفری پستو با مغز بادام هندی در یک کاسه سرو می شود
من پستو جعفری را با پاستا پنه بدون گلوتن سرو می کنم

پستوی خانگی نیز معمولاً سالم تر از مارک های فروشگاهی است. شیشه های پستو در سوپرمارکت ها معمولاً با روغن های گیاهی تصفیه شده درست می شوند زیرا ارزان تر هستند. آنها گاهی اوقات شکر و مواد نگهدارنده نیز اضافه می کنند. ساخت پستو به شما این امکان را می دهد که از روغن زیتون فوق بکر با کیفیت خوب استفاده کنید و از شکر و مواد نگهدارنده غیر ضروری خودداری کنید.

در مورد ماکارونی، همیشه می توانید چند پاستا سالم درست کنید. ماکارونی معمولی گندم مشکلی ندارد، اما اگر به گلوتن حساسیت دارید یا از احساسی که گلوتن در شما ایجاد می‌کند لذت نمی‌برید، این روزها پاستاهای بدون گلوتن زیادی وجود دارد. من ماکارونی بدون گلوتن از آرد برنج و کینوآ را بدون هیچ مشکلی می‌خورم. همچنین جایگزین های ماکارونی بدون غلات مانند ماکارونی عدس نیز وجود دارد.

به طور کلی، من ترجیح می دهم غذا را به عنوان خوب یا بد طبقه بندی نکنم. به نظر من همه غذاها را می توان در حد اعتدال میل کرد. نگرانی بیش از حد در مورد غذا نیز می تواند منجر به استرس شود که برای شما هم خوب نیست. من می خورم تا احساس خوبی داشته باشم و از زندگی لذت ببرم.

آیا می توانم به جای ریحان از جعفری در پستو استفاده کنم؟

شما واقعا می توانید. این دقیقاً همان کاری است که من در اینجا با این دستور پخت انجام داده ام. من عاشق پستوی تهیه شده با ریحان هستم، اما جعفری تازه یک جایگزین مفید است. نکته جالب در مورد جعفری این است که معمولاً پیدا کردن آن آسان تر است و می تواند از ریحان ارزان تر باشد.

من جعفری با برگ تخت را بیشتر دوست دارم که گاهی به آن جعفری قاره ای یا جعفری ایتالیایی نیز می گویند. برگها لطیف و معطر هستند. با این حال، جعفری فرفری نیز باید موثر باشد. اگر دستور پخت را با جعفری فرفری امتحان کنید، دوست دارم بدانم که چگونه می شود.

چه پنیری برای پستو بهتر است؟

پستو معمولا با پنیر پارمزان درست می شود. Parmigiano Reggiano پنیر پارمزان اصیل است که در ایتالیا تولید می شود. برای اینکه یک پنیر به عنوان Parmigiano Reggiano برچسب گذاری شود، باید در مناطق خاصی از ایتالیا تهیه شود. نام آن را با شابلون روی پوست پنیر خواهید دید.

اگر خارج از اتحادیه اروپا هستید، پارمزان به سادگی یک اصطلاح عمومی برای پنیرهای الهام گرفته از پارمیجانو رجیانو است. پنیرهای پارمزان ژنریک معمولاً جایگزین بسیار خوبی هستند. آنها گاهی اوقات می توانند طعم شورتری نسبت به پارمیجانو رجیانو داشته باشند، به همین دلیل است که پیشنهاد می کنم با مقدار کمتری نمک در دستور پخت پستو شروع کنید و سپس در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.

سس پستو جعفری با مغز بادام هندی
سس پستو جعفری تازه تهیه شده با آجیل بادام هندی

اگر نمی توانید یک بلوک از پارمیجانو رژیانو یا پارمزان پیدا کنید، پنیر چدار تیز یا کهنه نیز بسیار خوب عمل می کند. پیدا کردن آن در هر سوپرمارکتی آسان است. من فقط از پنیر از قبل رنده شده پرهیز می کنم زیرا معمولاً مواد ضد جوش اضافه می کنند تا پنیر به هم نچسبد. پنیر پارمزان از قبل رنده شده نیز بوی بدی دارد.

آیا می توانید پستو را به پاستا اضافه کنید؟

همیشه ایده خوبی است که مقداری از آب پخت ماکارونی خود را ذخیره کنید تا در حین هم زدن پاستا به سس اضافه کنید. نشاسته ای که از پاستا در حین پختن در آب آزاد می شود به سس کمک می کند تا حالت خامه ای بیشتری پیدا کند و به پاستا بچسبد. این امر چه شما پستو را خودتان درست کرده باشید و چه از شیشه ای که در فروشگاه خریداری شده است، صدق می کند.

مقدار آب مورد نیاز پخت و پز به ضخامت سس پستو و نحوه آبکشی کامل پاستا بستگی دارد. پس از پخته شدن پاستا، قبل از آبکش کردن، از یک لیوان برای استخراج یک فنجان آب پخت استفاده کنید. می توانید ویدیوی دستور غذا را در زیر مشاهده کنید تا ببینید چگونه این کار را انجام می دهم.

سپس، پس از آبکش کردن پاستا، سس را روی پاستا ریخته و شروع به هم زدن آن کنید. اگر سس در حال جمع شدن است و ماکارونی را به خوبی پوشش نمی دهد، در حین هم زدن، شروع به اضافه کردن پاشیده های کوچک آب پخت کنید. این سس را شل می کند و به شما کمک می کند تا آن بافت خامه ای خوشمزه را بدست آورید.

ماندگاری پستو در یخچال چقدر است؟

سس پستو باید به مدت 3 روز در یخچال در ظرف در بسته بماند. همچنین می توانید سس پستو را در قالب های یخ فریز کنید. این به شما امکان می دهد تا در صورت نیاز سس را در قسمت های کوچکتر در یخچال یخ زدایی کنید.

اگر پستوی تازه تهیه شده را به ماکارونی پخته شده اضافه کرده اید، باقیمانده آن را نیز می توانید تا 3 روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید. ماکارونی پخته باقیمانده معمولاً باید در عرض 3 تا 5 روز خورده شود تا بی خطر باشد.

مواد لازم برای پاستا جعفری پستو با بادام هندی

جعفری: من در این دستور از جعفری با برگ تخت استفاده می کنم که به آن جعفری قاره ای یا ایتالیایی نیز می گویند. من دستور غذا را با جعفری فرفری تست نکردم، اما اگر این کار را انجام دهید، دوست دارم بشنوم که چگونه می شود.

بادام هندی: بادام هندی خام و بدون نمک بهترین نتیجه را دارد. شما همچنین می توانید از آجیل کاج که بیشتر برای پستو استفاده می شود، یا آجیل خامه ای دیگری مانند آجیل برزیلی یا آجیل ماکادمیا استفاده کنید.

مواد لازم برای پاستا جعفری با بادام هندی
جعفری، ماکارونی بدون گلوتن، سیر، پارمیجانو رجیانو، بادام هندی، روغن زیتون فوق بکر و نمک دریا

پارمزان تازه رنده شده: از یک تکه پنیر پارمزان یا در صورت امکان پارمیجانو رجیانو استفاده کنید و خودتان آن را رنده کنید. اگر نمی توانید پارمزان را پیدا کنید، یک بلوک چدار تیز یا قدیمی نیز کار می کند.

روغن زیتون اضافی: من عاشق استفاده از روغن زیتون فوق بکر واقعا فلفلی هستم. اما هر روغن زیتونی موثر خواهد بود. می توانید از روغن آووکادو نیز استفاده کنید.

سیر: سیر تازه خرد شده به سس لگد می زند. می توانید سیر را کم و بیش به سلیقه خود اضافه کنید.

نمک دریایی خوب: برای بلند کردن سس ضروری است. من با مقدار کمی شروع می کنم، سپس بسته به شوری پنیر، مقدار بیشتری را اضافه می کنم.

ماکارونی بدون گلوتن: من از پاستا پنه بدون گلوتن که از آرد کینوا و برنج تهیه شده است استفاده می کنم. اما هر پاستا موثر خواهد بود. این روزها حتی می‌توانید ماکارونی بدون دانه بخرید.

دستور العمل های ساده تر شام

برای یک شام پر پروتئین، ممکن است این مرغ بادام هندی بدون گلوتن را با کلم بروکلی دوست داشته باشید. همه چیز در مورد سس سرخ شده خانگی است که به راحتی با چند ماده اولیه درست می شود.

این مرغ تابه ای با سیب زمینی شیرین و پیاز قرمز یک شام راحت دیگر را درست می کند. همه چیز در یک سینی پخت پخته می شود. سیب زمینی شیرین و پیاز قرمز در آب مرغ پخته می شوند و برای تلاش بسیار کم حداکثر طعم را می دهند.

طرز تهیه پاستا پستو جعفری با بادام هندی

خدمت
4

زمان آماده سازی
5 دقیقه

زمان پخت
10 دقیقه

عناصر

  • 1 دسته جعفری برگ تخت (برای دادن 1 1/2 فنجان / 45 گرم برگ)
  • 1/4 فنجان / 36 گرم بادام هندی خام
  • 3/4 فنجان / 60 گرم پارمزان تازه رنده شده (به تبصره 1 مراجعه کنید)
  • 1/3 فنجان / 80 میلی لیتر / 73 گرم روغن زیتون فوق بکر (به علاوه اضافی، در صورت نیاز)
  • 1/2 – 1 حبه سیر، خرد شده
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
  • 8 اونس / 225 گرم ماکارونی بدون گلوتن (به یادداشت 2 مراجعه کنید)

روش

  • 1

    یک قابلمه آب بگذارید تا بجوشد و پاستا را طبق دستور بسته بپزید.

  • 2

    در همین حین جعفری را بشویید و برگ ها را از ساقه جدا کنید. برگ ها، بادام هندی، پنیر رنده شده، روغن زیتون، سیر خرد شده و نمک را در یک فنجان مخلوط کن دستی یا غذاساز کوچک بریزید.

  • 3

    مخلوط کنید تا خمیری به دست آید و در صورت نیاز کمی روغن زیتون اضافه کنید.

  • 4

    پس از پخته شدن پاستا، یک فنجان از آب پخت را بردارید تا ذخیره شود، سپس پاستا را آبکش کنید. پستو را از میان پاستاهای آبکش شده هم بزنید و به آن مقداری از آب پخت و پز ذخیره شده اضافه کنید تا سس شل شود. بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

  • 5

    برای سرو، پاستا را با قاشق روی بشقاب ها بریزید و در صورت تمایل یک رنده پارمزان اضافه کنید.

نحوه درست کردن آن را تماشا کنید

یادداشت های دستور غذا

1. پارمزان – یک پارمسان عمومی یا پارمیجانو رجیانو معتبر زمانی بهترین است که آن را در یک بلوک بخرید و خودتان آن را رنده کنید. در پست بالا بیشتر در این مورد صحبت کردم. همچنین می توانید از پنیر چدار تیز یا قدیمی استفاده کنید که به راحتی در سوپرمارکت پیدا می شود.

2. پاستا – من از ماکارونی بدون گلوتن ساخته شده از آرد کینوا و برنج استفاده می کنم. اما هر پاستا موثر خواهد بود. فقط دستورالعمل های روی بسته را برای پخت آن دنبال کنید و به یاد داشته باشید که مقداری از آب نشاسته ای پخت و پز را قبل از تخلیه ذخیره کنید تا سس شل شود.

3. ذخیره سازی – سس پستو باید به مدت 3 روز در یخچال در ظرف دربسته بماند. همچنین می‌توانید آن را در قالب‌های یخ فریز کرده و در قسمت‌هایی که نیاز دارید در یخچال یخ‌زدایی کنید. اگر پستوی تازه تهیه شده را به ماکارونی پخته شده اضافه کرده اید، باقیمانده آن را نیز می توانید تا 3 روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید.

ارزش غذایی

اندازه سرو: 1 سرو
انرژی: 2009 کیلوژول (480 کالری)
پروتئین: 13 گرم
چربی کل: 27.9 گرم
چربی اشباع شده: 6.4 گرم
کل کربوهیدرات: 48.4 گرم
شکر: 3.5 گرم
فیبر رژیمی: 3.5 گرم
سدیم: 155 میلی گرم
پتاسیم: 123 میلی گرم

اطلاعات تغذیه فقط یک تخمین است. بسته به مارک مواد تشکیل دهنده استفاده شده ممکن است متفاوت باشد.