شربت افرا؛ مقدار مواد مغذی، خواص و عوارض جانبی


شربت افرا، مانند عسل، یک قند طبیعی محبوب است که از درختان افرا قرمز و افرا شکر تهیه می شود. این آب میوه سرشار از مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مفید است و از بدن انسان در برابر بیماری های مختلف مغزی، بیماری های قلبی و اختلالات سیستم ایمنی محافظت می کند. اگر به دنبال جایگزینی برای شکر صنعتی هستید، در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.

شربت افرا چیست؟

قرن هاست که مردم سراسر جهان از شربت افرا برای تهیه شیرینی در غذا استفاده می کنند. درخت افرا در زمستان نشاسته را از ریشه و ساقه خود جمع آوری می کند. تجمع طولانی مدت نشاسته باعث می شود که به مرور زمان به قند تبدیل شود. این قند در بهار از ریشه بلند می شود و با آب مخلوط می شود و شیر غلیظ می شود.

این شیره حاوی مقدار زیادی آب است و باید آن را بجوشانید تا با تبخیر آب باقیمانده، شربت افرا غلیظی به دست آید. جالب اینجاست که این آب میوه بدون افزودنی های شیمیایی و نگهدارنده قابل تهیه است و کاملا تمیز است. ابتدا سوراخی در درخت زیتون ایجاد می شود تا شیر گرفته شود و در ظرفی جمع شود. سپس آب آن را می جوشانند تا بیشتر آب آن تبخیر شود و شربت غلیظ و شیرین باقی بماند. در نهایت برای از بین بردن ناخالصی ها تمیز می شود.

طرز تهیه شربت افرا؟

1. یک درخت افرا حفر کنید

در ماه های ژانویه و فوریه، پرورش دهندگان شربت افرا به درختان می روند، آنها را سوراخ می کنند و دریچه هایی را به بدن آنها متصل می کنند. تمام این شیرها در نهایت به یک سیستم خط لوله به طول چند مایل متصل می شوند.

2. جریان شربت قند در داخل درخت افرا

در تابستان فتوسنتز درختان افرا و افرا قندی باعث تولید قند در بدن این درختان می شود. سلول های درخت با وجود این قند نفس می کشند و رشد می کنند. در نهایت در زمستان تمام این قند به صورت نشاسته در ریشه و بدن درخت جمع می شود. مدتی بعد با آمدن بهار و اختلاف دمای شب و روز، شهر کم کم پایین آمد و از دریچه های پر فشار درخت خارج شد.

3. برداشت شیر ​​افرا

شربت افرا از طریق لوله ها جریان می یابد. لوله‌ها در نهایت به محلی به نام «قندخانه» یا «قندخانه» منتقل شدند تا شیره آن استخراج شود.

4. آب افرا را با اسمز خلفی بپاشید

آب افرا در ظروف فولادی ضدزنگ جمع آوری می شود و با کمک سیستم اسمز معکوس، میزان آب آن کاهش یافته و میزان قند آن غلیظ می شود.

5. آب آن را هم بزنید و به شربت افرا تبدیل کنید

در این مرحله شیر درخت را به مدت 104 ساعت در دمای 104 درجه سانتیگراد می جوشانند تا میزان قند آن به 66 درصد برسد. برای تهیه یک لیتر شربت افرا حدود 40 لیتر شربت مصرف می شود.

6. واکنش میلارد و تغییر رنگ آب افرا

در طی فرآیند تبخیر آب میوه، یک واکنش شیمیایی به نام “واکنش میلارد” رخ می دهد. در این واکنش، اسیدهای آمینه موجود در آب میوه با قند خود واکنش می دهند و شربت را قهوه ای می کنند تا شربت شیرین، معطر و سرشار از آنتی اکسیدان باشد.

شربت افرا چه کاربردهایی دارد؟

محصول نهایی برای خوش طعم کردن غذاهای شیرین استفاده می شود. می توان آن را در حین پخت یا به عنوان ادویه به غذا اضافه کرد. طعم این شربت طعم لذیذی از غذاهایی مانند سوسیس، بستنی، انواع سیب زمینی سرخ کرده و میوه های تازه می دهد. برخی نیز ترجیح می دهند مقداری از آن را در کیک و نان تست بریزند و لذت ببرند. حتی می توانیم از طعم این شربت خوشمزه برای پخت کیک، نان و گرانولا استفاده کنیم.

مقدار غذای سالم برای شربت افرا

شربت افرا با قندهای تصفیه شده، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها متفاوت است. 80 میلی لیتر شربت افرا مقدار قابل توجهی از نیاز بدن به سایر مواد معدنی را برآورده می کند:

  • کلسیم: ۷ درصد نیاز روزانه
  • پتاسیم: 6 درصد نیاز روزانه
  • است: ۷ درصد نیاز روزانه
  • بر: 28 درصد نیاز روزانه
  • منگنز: 165 درصد نیاز روزانه

البته فراموش نکنید که شربت افرا علاوه بر این مواد خوب، یک عیب جدی هم دارد، یعنی قند زیاد. دو سوم شربت افرا از ساکارز یا شکر معمولی تهیه می شود که واقعاً زیاد است.

شربت افرا سالم است یا شیرین؟

تصور نکنید که شربت افرا حاوی مواد معدنی است، آنها می توانند با خیال راحت جایگزین شکر شوند. محتوای قند این آب میوه مانند شکر معمولی می تواند باعث چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی شود. بهترین راه برای یافتن این مواد معدنی، خوردن غذاهای مغذی و خوردن غذاهای کامل است.

خب شاخص گلیسمی شربت افرا حدود 54 است و این عدد در قند معمولی به 65 می رسد. این بدان معناست که شربت افرا قند خون را کندتر از قند معمولی افزایش می دهد و ضرر کمتری نسبت به قند دارد.

مهمترین ویژگی های شربت افرا چیست؟

1. کاهش کلسترول

در آزمایشات حیوانی، دانشمندان تأثیر شربت افرا بر سطح کلسترول بدن را بررسی کردند و دریافتند که این شربت نه تنها کلسترول خون را کاهش می دهد، بلکه از التهاب کبد نیز جلوگیری می کند.

2. سلامت مغز

نشان داده شده است که شربت افرا از تخریب، اتصال و تجمع پروتئین های سلول های مغزی (محرک های آلزایمر و اختلالات عصبی) جلوگیری می کند. حتی مطالعات حیوانی نیز اثرات ضد آلزایمر شیره افرا را نشان داده است.

3. جلوگیری از کمبود منگنز

کمبود منگنز در بدن باعث مشکلات جدی مانند رشد غیرطبیعی استخوان یا تاخیر در بهبود زخم می شود. شربت افرا سرشار از منگنز است و از این کمبود جلوگیری می کند.

4. ویژگی های آنتی اکسیدانی

بدن انسان برای مبارزه با رادیکال های آزاد به آنتی اکسیدان نیاز دارد. آب افرا سرشار از آنتی اکسیدان است و به بدن در مبارزه با عفونت ها کمک می کند. هنگام خرید شربت افرا، به یاد داشته باشید که آب سیاه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.

5. بهبود سلامت قلب

یکی دیگر از خواص شربت افرا این است که سلامت قلب را بهبود می بخشد. دیواره داخلی رگ های خونی ما دارای پوششی است که اگر سطح روی بدن پایین باشد، می تواند به عملکرد طبیعی قلب آسیب برساند و آن را مختل کند. بنابراین می توان گفت که شربت افرا روی از بروز انواع بیماری های قلبی مانند بیماری های قلبی و تصلب شرایین جلوگیری می کند.

6. بهبود باروری مردان

یکی دیگر از خواص شربت افرا تقویت دستگاه تناسلی مردانه و غده پروستات است. کمبود مواد معدنی در بدن می تواند باعث اختلالات تولید مثل در مردان شود. بنابراین توصیه می شود از مواد غذایی حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی مانند روی استفاده کنید. شربت افرا یکی از بهترین گزینه هایی است که هم به راحتی تهیه می شود و هم طعم خوبی دارد.

7. تقویت سیستم ایمنی بدن

با کاهش مقدار روی و منگنز در بدن، گلبول های سفید خون نیز کاهش می یابد که تأثیر مستقیمی بر سیستم ایمنی بدن دارند. تنها راه بازیابی گلبول های سفید مصرف مکمل های معدنی است و شربت افرا یکی از بهترین گزینه هاست. روی و منگنز موجود در این شربت نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارند.

خطرات احتمالی استفاده از شربت افرا

شکر خطرناک ترین محتوی شربت افرا است. می دانید که مصرف زیاد شکر برای سلامتی مضر است و عوارض جانبی جدی دارد. این عوارض در افرادی که سابقه چاقی یا دیابت دارند بیشتر دیده می شود. بنابراین قبل از اینکه شربت افرا را به بخشی از رژیم غذایی خود تبدیل کنید، باید از خطرات احتمالی استفاده از آن آگاه باشید.

1. پوسیدگی دندان

مصرف تمام قندها می تواند باعث پوسیدگی دندان شود، به خصوص اگر بیش از حد استفاده شود و غلظت بالایی داشته باشد. از آنجایی که باکتری هایی که باعث پوسیدگی دندان می شوند، می خورند و میزان قندی که از دهان خارج می شود را افزایش می دهند، وقتی فرد زیاد غذا می خورد، احتمال پوسیدگی و پوسیدگی دندان ها بیشتر می شود.

2. دیابت شیرین

با خوردن شیره افرا، کربوهیدرات ها به شکل قند بدون فیبر وارد بدن می شوند. در نتیجه، فرد دچار نوسانات قند خون و سطح انسولین می شود. این عوارض به ویژه برای دیابتی ها شدید است.

شربت افرا بخرید و از آن مراقبت کنید

قبل از اینکه بپرسید از کجا می توانید شربت افرا بخرید یا قیمت شربت افرا چقدر است، هدف خود را از خرید شربت افرا تعیین کنید. اگر می خواهید از آن به عنوان شیرین کننده در بستنی، پنکیک و سایر غذاها استفاده کنید، شربت را با طعم کم و رنگ تقریبا طلایی خریداری کنید. اما اگر می خواهید شکلات را به عنوان نوشیدنی به غذاهایی مانند نان وافل اضافه کنید، آب سیاه با طعم تلخ بهترین انتخاب برای شماست.

این شربت را تقریباً در تمام خواربار فروشی ها می توان یافت. فقط حتما آن را در جای خنک مانند یخچال نگهداری کنید و در صورت مشاهده کپک آن را دور بریزید.

حقایق جالب در مورد شربت افرا

  • جریان آب افرا به ساقه درخت 4 تا 6 هفته طول می کشد.
  • درخت افرا باید حدود 30 تا 40 سال سن داشته باشد تا از شیر آن حفاری و استخراج شود.
  • جریان شیره با فرا رسیدن روزهای گرم بهار و جوانه زنی درختان قطع می شود.

آخرین کلمه

آب افرا یک شیرین کننده طبیعی، سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است و کالری کمتری نسبت به عسل دارد، اما این بدان معنا نیست که مفید یا سالم است. بسیاری از مردم فکر می کنند که به جای شکر تصفیه شده با شربت افرا، رژیم غذایی آنها بهبود یافته است، در حالی که خوردن بیش از حد شکر، از هر نوعی، ناسالم است. بنابراین بهتر است در خوردن غذا به میزان متعادلی مصرف شود.

شربت افرا را چگونه و با چه غذایی می خورید؟ ما امیدواریم که از تو خبری بشنویم.

سایر منابع: Healthline و webmd

.chetor__product__box-badge {موقعیت: مطلق؛ سمت راست: 0px؛ بالا: 0px؛ پس‌زمینه: # 9e2558؛ بالشتک: 2px 5px؛ اندازه قلم: 10px؛ رنگ: #fff! مهم؛}. chetor__product__box-deltext. : # 777؛ اندازه قلم: 14 پیکسل؛}. Chetor__product__box-text .price ins {color: # 8bc34a; اندازه قلم: 22px; text-decoration: no;}. Chetor__product__box. موقعیت: نسبی؛} .chetor__product__box-text p {تراز متن: راست؛} .ads-block .section-heading {Text alignment: right;} .bsac-container> div: vala {display: none;}]]> راه‌حل‌های برای اینکه هم زیبا بمانیم هم سالم

هشدار! این مقاله صرفاً جنبه آموزشی دارد و برای اعمال آن باید با پزشک یا متخصص خود مشورت کنید. اطلاعات تکمیلی