روغن هسته انگور – آیا روغن آشپزی سالمی است؟


ادعاهای سلامتی روغن هسته انگور بر اساس محتوای بالای مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و چربی های چند غیر اشباع است.۲).

ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن هسته انگور به شرح زیر است:

  • اشباع شده: ۱۰%
  • تک غیراشباع: ۱۶%
  • چند غیر اشباع: ۷۰%

این روغن دارای چربی های اشباع نشده چندگانه، به ویژه امگا ۶ است. دانشمندان حدس می زنند که مصرف زیاد چربی های امگا ۶ در مقایسه با امگا ۳ ممکن است باعث افزایش التهاب در بدن شود.۳).

این نظریه توسط چندین مطالعه مشاهده ای پشتیبانی می شود که مصرف زیاد غذاهای حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ را با افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مرتبط می کند.۴، ۵).

با این حال، مطالعات کنترل شده نشان می دهد که اسید لینولئیک – نوع اسید چرب امگا ۶ موجود در روغن هسته انگور – سطح نشانگرهای التهابی در خون را افزایش نمی دهد.۶، ۷).

در حال حاضر مشخص نیست که آیا مصرف زیاد اسیدهای چرب امگا ۶ باعث ایجاد این بیماری می شود یا خیر. مطالعات با کیفیت بالا برای بررسی اثرات اسیدهای چرب امگا ۶ در نقاط پایانی دشوار مانند بیماری قلبی مورد نیاز است.۸).

روغن هسته انگور همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین E است. یک قاشق غذاخوری ۳.۹ میلی گرم ویتامین E را فراهم می کند که ۱۹٪ از RDI است.۹).

با این حال، کالری در برابر کالری، روغن هسته انگور منبع چشمگیر ویتامین E نیست.

در روغن هسته انگور تقریبا هیچ ویتامین یا ماده معدنی دیگری وجود ندارد.

خلاصه

روغن هسته انگور سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان های فنلی است. همچنین منبع غنی از چربی های غیراشباع امگا ۶ است. دانشمندان این نظریه را مطرح کرده اند که خوردن بیش از حد امگا ۶ می تواند مضر باشد.



Source link