رنگ های غذایی: بی ضرر یا مضر؟


در سال ۱۹۷۳، یک متخصص آلرژی اطفال ادعا کرد که بیش فعالی و مشکلات یادگیری در کودکان ناشی از رنگ های خوراکی مصنوعی و مواد نگهدارنده موجود در غذا است.

در آن زمان، علم بسیار کمی برای تأیید ادعای او وجود داشت، اما بسیاری از والدین فلسفه او را پذیرفتند.

دکتر رژیم غذایی حذفی را به عنوان درمان اختلال نقص توجه و بیش فعالی (ADHD) معرفی کرد. رژیم غذایی تمام رنگ های خوراکی مصنوعی را به همراه چند ماده مصنوعی دیگر حذف می کند.

یکی از اولین مطالعات که در سال ۱۹۷۸ منتشر شد، هیچ تغییری در رفتار کودکان در زمانی که دوز رنگ خوراکی مصنوعی به آنها داده شد، یافت نشد ( ۶ ).

از آن زمان، چندین مطالعه ارتباط کوچک اما قابل توجهی را بین رنگ های خوراکی مصنوعی و بیش فعالی در کودکان پیدا کرده اند ( ۱ ).

یک مطالعه بالینی نشان داد که حذف رنگ های خوراکی مصنوعی از رژیم غذایی، همراه با یک ماده نگهدارنده به نام بنزوات سدیم، به طور قابل توجهی علائم بیش فعالی را کاهش می دهد ( ۷ ).

یک مطالعه کوچک نشان داد که ۷۳ درصد از کودکان مبتلا به ADHD با حذف رنگ‌های خوراکی مصنوعی و مواد نگهدارنده، کاهش علائم را نشان دادند ( ۸ ).

مطالعه دیگری نشان داد که رنگ های غذایی، همراه با بنزوات سدیم، بیش فعالی را هم در کودکان ۳ ساله و هم در گروهی از کودکان ۸ و ۹ ساله افزایش می دهد ( ۹ ).

با این حال، از آنجایی که این شرکت کنندگان در مطالعه ترکیبی از مواد تشکیل دهنده را دریافت کردند، تعیین علت بیش فعالی دشوار است.

تارترازین، همچنین به عنوان زرد ۵ شناخته می شود، با تغییرات رفتاری از جمله تحریک پذیری، بی قراری، افسردگی و مشکل در خواب همراه است ( ۱۰ ).

علاوه بر این، یک تجزیه و تحلیل در سال ۲۰۰۴ از ۱۵ مطالعه به این نتیجه رسید که رنگ های غذایی مصنوعی باعث افزایش بیش فعالی در کودکان می شود ( ۱۱ ).

با این حال، به نظر می رسد که واکنش همه کودکان به رنگ های غذایی یکسان نیست. محققان دانشگاه ساوتهمپتون یک مؤلفه ژنتیکی را پیدا کردند که تعیین می کند رنگ های غذایی چگونه بر کودک تأثیر می گذارد ( ۱۲ ).

در حالی که اثرات رنگ های غذایی در کودکان با و بدون ADHD مشاهده شده است، برخی از کودکان نسبت به سایرین نسبت به رنگ ها بسیار حساس تر به نظر می رسند ( ۱ ).

با وجود این، FDA و EFSA اعلام کرده‌اند که در حال حاضر شواهد کافی برای نتیجه‌گیری ناامن بودن رنگ‌های غذایی مصنوعی وجود ندارد.

آژانس‌های نظارتی آنها بر این فرض کار می‌کنند که یک ماده تا زمانی که مضر بودن آن ثابت نشود، ایمن است. با این حال، مطمئناً شواهد کافی برای ایجاد نگرانی وجود دارد.

جالب اینجاست که در سال ۲۰۰۹، دولت بریتانیا شروع به تشویق تولیدکنندگان مواد غذایی برای یافتن مواد جایگزین برای رنگی کردن مواد غذایی کرد. از سال ۲۰۱۰، در بریتانیا یک اخطار روی برچسب هر غذایی که حاوی رنگ های خوراکی مصنوعی است الزامی است.

خط پایین:

مطالعات نشان می‌دهد که بین رنگ‌های خوراکی مصنوعی و بیش فعالی در کودکان ارتباط کوچک اما قابل توجهی وجود دارد. به نظر می رسد برخی از کودکان نسبت به سایرین نسبت به رنگ ها حساس تر هستند.



Source link