دستور کیک زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس


این کیک زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس جایگزین آسان و سالمی برای شیرینی زنجفیلی سنتی است. کیک که در قالب نان پخته می شود، بسیار مرطوب، بدون آرد و بدون لبنیات با گزینه پالئو است. عالی است اگر می خواهید چیزی بپزید تا خود را به حال و هوای جشن برسانید.

همانطور که در زیر خواهید دید، دستور غذا شامل چند تعویض هوشمندانه برای حفظ سلامتی کیک بدون به خطر انداختن طعم است. در پایان روز، شما می خواهید کیک شیرینی زنجبیلی شما شیرین، چسبناک و با تمام ادویه های کریسمس چاشنی شود.

کیک شیرینی زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس با زنجبیل آسیاب شده پاشیده شده است
کیک شیرینی زنجبیلی مرطوب و چسبناک است

کیک زنجبیلی سالم

تهیه دستور پخت این کیک شیرینی زنجبیلی ساده ترین کار نبود. من می خواستم کیک بدون گلوتن باشد، قند کمتری داشته باشد و تا حد امکان از مواد غذایی کامل تهیه شود. اما هنوز هم باید مرطوب، چسبناک و شیرین باشد. چندین بار تلاش کردم، اما از نتیجه نهایی بسیار راضی هستم.

ابتدا با استفاده از سیب زمینی پخته به جای آرد، کیک را کاملاً بدون آرد، بدون گلوتن و بدون دانه نگه داشتم. سیب زمینی منبع خوبی از پتاسیم است و نشاسته را تامین می کند، بنابراین در این دستور غذا به عنوان جایگزینی مفید برای آرد تصفیه شده عمل می کند. استفاده از سیب زمینی به جای آرد نیز از خشک شدن کیک جلوگیری می کند و بافت مرطوب زیبایی به آن می دهد.

دوم اینکه، من محتوای قند را کمتر از کیک های شیرینی زنجبیلی معمولی با استفاده از یک شکل شیرین کننده نگه داشتم. نان زنجبیلی معمولا با ملاس و عسل یا شکر قهوه ای درست می شود. به جای این، من فقط از شربت طلایی استفاده می کنم تا طعم شیرینی زنجبیلی را حفظ کنم و فقط به اندازه کافی برای متعادل کردن ادویه ها اضافه کنم. شما همچنین می توانید از شربت افرا برای یک گزینه دوستدار سرخپوشان استفاده کنید.

سوم، روغن نارگیل جایگزین کره می شود تا کیک زنجبیلی بدون لبنیات بماند. من شخصاً با لبنیات یا کره مشکلی ندارم، اما بسیاری از مردم باید از لبنیات اجتناب کنند. بنابراین این دستور کیک زنجبیلی بدون لبنیات گزینه خوبی است. به جای فراستینگ پنیر خامه ای یا مایه لیمو، کیک خوشمزه با مقداری خامه نارگیل زده شده سرو می شود.

تفاوت بین کیک زنجبیلی و کیک زنجبیلی چیست؟

نان زنجبیلی اصطلاح گسترده ای است که برای توصیف طیف وسیعی از محصولات پخته شده با طعم زنجبیل، دارچین، میخک و ملاس، عسل، شیرینی یا شکر قهوه ای استفاده می شود. به مردان شیرینی زنجفیلی، کلوچه های شیرینی زنجفیلی، یک خانه شیرینی زنجفیلی و کیک شیرینی زنجبیلی یا نان شیرینی زنجبیلی فکر کنید.

کیک زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس
کیک شیرینی زنجبیلی بدون گلوتن، بدون لبنیات و بدون دانه با گزینه پالئو است.

کیک زنجبیلی معمولاً به معنای شیرینی زنجبیلی به شکل کیک یا نان است. یک کیک زنجبیلی خوب یا نان شیرینی زنجبیلی دارای بافتی مرطوب با تعادل مناسب شیرینی و ادویه است. استفاده از سیب زمینی پخته به جای آرد در این کیک زنجبیلی بدون گلوتن به ایجاد بافت مرطوب کامل کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده نان زنجبیلی چیست؟

مواد اصلی شیرینی زنجبیلی معمولاً زنجبیل، ملاس و عسل است. شکر قهوه ای یا شیرینی نیز اغلب شامل می شود. برای جزء زنجبیل، دستور العمل ها بیشتر از زنجبیل آسیاب شده یا پودر زنجبیل استفاده می کنند. ملاس شیرینی زنجفیلی را شیرین می کند و همچنین رنگ قهوه ای تیره را به ارمغان می آورد. از آنجایی که ملاس طعم کمی تلخ دارد، عسل، شکر قهوه‌ای یا شیرینی نیز به آن اضافه می‌شود تا شیرینی نان زنجبیلی را تقویت کند.

به جای ملاس از چی استفاده کنم؟

من در این دستور کیک زنجبیلی به جای ملاس از شربت طلایی استفاده می کنم. شربت طلایی همچنین به عنوان پتک سبک شناخته می شود و به طور گسترده در استرالیا و بریتانیا در دسترس است. بافتی شبیه به عسل دارد و جایگزینی عالی برای ملاس است. برای جایگزین کردن عمق طعمی که معمولاً توسط ملاس ارائه می شود، مقدار زیادی ادویه از جمله زنجبیل، دارچین، فلفل دلمه ای و میخک را به دستور غذا اضافه می کنم.

کیک زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس با خامه نارگیل سرو می شود
کیک زنجبیلی را با خامه نارگیل زده شده سرو کنید

آیا می توانم به جای شربت طلایی از عسل استفاده کنم؟

مطمئناً می توانید به جای شربت طلایی در این دستور شیرینی زنجبیلی از عسل استفاده کنید. فقط به خاطر داشته باشید که عسل طعم بسیار قوی دارد، بنابراین طعم شیرینی زنجبیلی کمی شبیه عسل خواهد بود. من همچنین این کیک زنجبیل بدون گلوتن را با شربت افرا به جای شربت طلایی برای یک گزینه دوستدار سرخپوشان درست کرده ام.

چرا کیک زنجبیل من خشک شد؟

وقتی کیک خشک می شود، معمولاً به این معنی است که آرد زیادی اضافه کرده اید. اگر مقدار آرد بر حسب گرم در دستور غذا ذکر نشده باشد، هنگام استفاده از پیمانه‌های فنجانی، می‌توان به راحتی مقدار آرد را اضافه کرد. من یک پست نوشتم که توضیح دادم چگونه این اتفاق می افتد و چگونه می توانید آن را با استفاده از یک ترازو دیجیتالی غذا برطرف کنید.

خبر خوب این است که در این دستور کیک زنجبیلی از سیب زمینی پخته به جای آرد استفاده می شود، بنابراین احتمال خشک شدن آن بسیار کمتر است. با این حال، من همچنان توصیه می کنم برای بهترین نتیجه، سیب زمینی پخته را بر حسب گرم وزن کنید. ترازوهای غذایی این روزها واقعاً ارزان هستند و به شما کمک می کنند از نتایج ناامیدکننده پخت جلوگیری کنید.

مواد لازم برای شیرینی زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس

سیب زمینی قرمز: پخته شده و به جای آرد استفاده می شود تا کیک بدون گلوتن، بدون دانه و کاملاً بدون آرد بماند. من از سیب زمینی قرمز استفاده می کنم که پوست قرمز و گوشت آن زرد است.

شربت طلایی: برای شیرین کردن کیک و ارائه طعم کلاسیک شیرینی زنجبیلی. در صورت تمایل می توانید از شربت افرا یا عسل استفاده کنید.

روغن نارگیل: به جای کره برای حفظ کیک زنجبیلی بدون لبنیات استفاده می شود. زیاد استفاده نمی کنیم تا کیک مزه نارگیل ندهد.

عصاره وانیل: یک افزودنی عالی برای هر کیکی. با ادویه های شیرینی زنجبیلی خیلی خوب کار می کند.

مواد لازم برای کیک زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس
سیب زمینی قرمز، تخم مرغ، شربت طلایی، کره بادام، روغن نارگیل، عصاره وانیل، زنجبیل، دارچین، فلفل دلمه ای، میخک، بکینگ پودر و نمک دریا

تخم مرغ آزاد: برای بستن کیک و نگه داشتن همه چیز با هم. من دستور غذا را با یک جایگزین تخم مرغ تست نکرده ام، اما اگر این را امتحان کنید، دوست دارم بشنوم که چطور پیش می رود.

کره بادام: برای جایگزینی کره با روغن نارگیل کار می کند. کره بادام به کیک رنگ شیرینی زنجبیلی قهوه ای تیره تری می دهد، اما در صورت تمایل می توانید از کره بادام هندی یا کره آجیل دیگری نیز استفاده کنید.

زنجبیل، دارچین، فلفل دلمه ای و میخک: این ادویه های آسیاب شده بهترین ترکیب ادویه شیرینی زنجفیلی من هستند. زنجبیل ادویه اصلی است، اما در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را تنظیم کنید. اگر این چیزی است که در خانه دارید، می‌توانید از ادویه مخلوط به عنوان جایگزین استفاده کنید.

پودر خمیرمایه: برای اینکه کیک کمی بلندتر شود و بافت آن سبک شود. مطمئن شوید که بیکینگ پودر شما در بهترین حالت قبل از تاریخ قرار دارد تا مطمئن شوید که درست کار می کند.

نمک دریایی خوب: طعم کیک را نشان می دهد. به نظر من همیشه ضروری است.

دستور العمل های کیک سالم بیشتر

این کیک سیب بدون گلوتن با آرد گندم سیاه دارای ادویه شیرین، بدون آجیل و بدون تخم مرغ است.

من همچنین عاشق این نان کدو تنبل بدون گلوتن بدون لبنیات هستم که با لعاب افرای شگفت انگیز همراه است.

برای حالات کیک شکلاتی، این نان کدو سبز دو شکلاتی بدون دانه یکی از دستور العمل های شکلاتی مورد علاقه من است.

این کیک فاج شکلاتی وگان یک کیک دو لایه است که همچنین فاقد گلوتن و آجیل است.

شما می توانید تمام کیک های من را در صفحه دستور پخت کیک پیدا کنید.

طرز تهیه کیک زنجبیلی بدون گلوتن بدون ملاس

خدمت
10 عدد

زمان آماده سازی
20 دقیقه

زمان پخت
50 دقیقه

عناصر

  • 18 اونس / 500 گرم سیب زمینی قرمز (برای دادن 3/4 فنجان / 180 گرم گوشت پخته)
  • 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر / 170 گرم شربت طلایی (به تبصره 1 مراجعه کنید)
  • 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر / 54 گرم روغن نارگیل، نرم شده
  • 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 1 عدد تخم مرغ
  • 1/2 فنجان / 120 گرم کره بادام
  • 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
  • 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده
  • 1/8 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
  • 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک دریایی خوب

روش

  • 1

    سیب زمینی ها را با پوست در مایکروویو بپزید یا بپزید تا گوشت نرم شود (به تبصره 2 مراجعه کنید). 3/4 فنجان / 180 گرم از گوشت پخته شده را برای استفاده در کیک استخراج کنید.

  • 2

    فر خود را با دمای 160 درجه سانتیگراد / 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید و یک قالب نان 10 × 20 سانتی متر / 4 × 8 اینچ را با کاغذ پخت بپوشانید.

  • 3

    گوشت سیب زمینی پخته شده و بقیه مواد کیک را در یک کاسه همزن بریزید. با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. از طرف دیگر، می توانید همه چیز را در یک غذاساز مخلوط کنید.

  • 4

    مخلوط را با قاشق داخل قالب ریخته و آن را با پشت قاشق به طور یکنواخت پخش کنید. به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید یا تا زمانی که سیخی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.

  • 5

    اجازه دهید کیک خنک شود سپس در ظرف در بسته به یخچال منتقل کنید تا آماده مصرف شود. به تنهایی یا با خامه نارگیل فرم گرفته سرو کنید.

نحوه درست کردن آن را تماشا کنید

یادداشت های دستور غذا

1. جایگزین های شربت طلایی – می توانید به جای شربت طلایی از شربت افرا یا عسل برای یک گزینه دوستدار سرخپوشان استفاده کنید. در مورد چرایی استفاده از شربت طلایی در پست بالا صحبت کردم.

2. پختن سیب زمینی – دستورالعمل روش های مایکروویو و فر در زیر آمده است. پس از پخت، اجازه دهید سیب زمینی ها کمی خنک شوند، سپس پوست آن را جدا کرده و گوشت آن را بیرون بیاورید تا اندازه گیری شود.

مایکروویو – سیب زمینی ها را با یک چنگال خار کنید، روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید و حدود 15 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، سیب زمینی ها را تا نیمه برگردانید، یا تا زمانی که چاقویی که در ضخیم ترین قسمت سیب زمینی فرو رفته است به راحتی از بین برود.

فر – سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید، روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد / 200 درجه سانتیگراد / 400 درجه فارنهایت به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که یک چاقو در ضخیم ترین قسمت فرو کنید بپزید. سیب زمینی به راحتی از بین می رود.

3. ذخیره سازی – کیک را تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. من می گویم 3 روز چون معمولاً مدت زمان ماندگاری سیب زمینی پخته شده در یخچال است. از طرف دیگر، می توانید کیک را فریز کرده و در صورت نیاز در یخچال یخ زدایی کنید.

ارزش غذایی

اندازه سرو: 1 عدد
انرژی: 830 کیلوژول (198 کالری)
پروتئین: 4 گرم
چربی کل: 11.5 گرم
چربی اشباع شده: 5.1 گرم
کربوهیدرات کل: 18.7 گرم
شکر: 14 گرم
فیبر غذایی: 0.6 گرم
سدیم: 120 میلی گرم
پتاسیم: 181 میلی گرم

اطلاعات تغذیه فقط یک تخمین است. بسته به مارک مواد تشکیل دهنده استفاده شده ممکن است متفاوت باشد.