دستور تهیه نان سریع روغن زیتون گندم سیاه بدون گلوتن


این نان سریع روغن زیتون گندم سیاه بدون گلوتن بدون ورز دادن است، به راحتی درست می شود و در 35 دقیقه آماده می شود. این نان که از آرد گندم سیاه و آرد تاپیوکا درست شده است، بافت نرم و پفکی دارد. به علاوه روغن زیتون فوق بکر نان را مرطوب نگه می دارد و مواد مغذی بیشتری را به آن اضافه می کند.

اگرچه این یک نان گندم سیاه خوش طعم است، اما می توانید آن را با تاپینگ های شیرین یا خوش طعم میل کنید. من عاشق نان با کره آجیل و شربت افرا هستم. همچنین می توانید آن را با تخم مرغ یا آووکادو برای یک صبحانه رضایت بخش سرو کنید یا از آن برای تهیه یک ساندویچ سالم استفاده کنید.

نان سریع بدون مخمر

نان های سریع مانند این نان بدون مخمر درست می شوند. آنها به زمان ورز دادن یا خمیر کردن نیاز ندارند. به همین دلیل است که آنها سریع ساخته می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را مخلوط کرده و در قالب ریخته و در فر بپزید.

نان سریع روغن زیتون گندم سیاه بدون گلوتن که در قالب نان پخته شده است
نان گندم سیاه سریع و آسان درست می شود

من با استفاده از ترکیبی از آرد گندم سیاه و آرد تاپیوکا نان را بدون گلوتن نگه می دارم. آرد گندم سیاه یک ماده سالم با پروتئین بالا است که من دوست دارم در دستور العمل های پخت گرم از آن استفاده کنم. با این حال، می تواند از نظر بافت سنگین باشد، بنابراین من آن را با آرد تاپیوکا در این دستور ترکیب می کنم تا نان سبک و پفکی بماند.

نان های سریع به جای مخمر از چه چیزی استفاده می کنند؟

به جای مخمر، نان های سریع از بکینگ پودر یا جوش شیرین برای ور آمدن نان استفاده می کنند. جوش شیرین که به نام بی کربنات سودا نیز شناخته می شود، باید با یک ماده اسیدی مانند ماست یا سرکه ترکیب شود تا فعال شود و به عنوان یک عامل افزایش دهنده عمل کند. از طرف دیگر، بیکینگ پودر قبلاً یک اسید به آن اضافه شده است، بنابراین به تنهایی به عنوان یک عامل افزایش دهنده عمل می کند. معامله این است که بکینگ پودر ضعیف تر از جوش شیرین است، بنابراین باید مقدار زیادی از آن را اضافه کنید.

در این دستور پخت نان سریع گندم سیاه از ترکیب بیکینگ پودر و جوش شیرین استفاده می کنم. اگر فقط از بکینگ پودر استفاده می کردم، برای بلند کردن نان به مقدار زیادی نیاز داشتم. بنابراین مقداری جوش شیرین نیز اضافه می کنم که با اسیدیته ماست فعال می شود.

تخم مرغ در نان های سریع چه می کند؟

تخم‌مرغ‌ها ساختار سریع نان‌ها را می‌دهند و به نگه داشتن همه چیز در کنار هم کمک می‌کنند. آنها همچنین به ویژه در نان های سریع بدون گلوتن مفید هستند، جایی که شما از گلوتن برای کمک به چسباندن خمیر استفاده نمی کنید. تخم مرغ همچنین پروتئین و مواد مغذی بیشتری را به نان اضافه می کند.

مواد اولیه نان سریع روغن زیتون گندم سیاه بدون گلوتن
آرد گندم سیاه، آرد تاپیوکا، ماست ساده، روغن زیتون فوق بکر، تخم مرغ، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک دریا

من در این نان گندم سیاه از چهار تخم مرغ استفاده می کنم. نگران نباشید، نان مزه تخم مرغی ندارد. طعم روغن زیتون فوق بکر و خاکی لطیف آرد گندم سیاه می درخشد.

مواد لازم برای نان سریع روغن زیتون گندم سیاه بدون گلوتن

آرد گندم سیاه: آرد گندم سیاه این نان سریع را بدون گلوتن نگه می دارد. این روزها می توانید آرد گندم سیاه را از اکثر سوپرمارکت ها، به صورت آنلاین یا در فروشگاه های مواد غذایی سالم خریداری کنید.

آرد تاپیوکا: آرد تاپیوکا که به نام نشاسته تاپیوکا نیز شناخته می شود، بدون گلوتن است و با آرد گندم سیاه ترکیب می شود تا نان سبک و پف دار بماند. همچنین می توانید آن را در اکثر سوپرمارکت ها یا آنلاین خریداری کنید.

نان سریع روغن زیتون گندم سیاه بدون گلوتن بدون ورز دادن
نان گندم سیاه بدون ورز و بدون گلوتن است

روغن زیتون اضافی: من از روغن زیتون فوق بکر با کیفیت خوب استفاده می کنم، زیرا طعم روغن زیتون در نان می آید. همچنین چربی ها و آنتی اکسیدان های خوبی را فراهم می کند. برای حفظ فواید سلامتی، نان را در دمایی کمتر از نقطه دود روغن زیتون می‌پزند.

تخم مرغ: تخم‌مرغ‌ها نان را می‌بندند و همه چیز را با هم نگه می‌دارند، زیرا هیچ گلوتنی در آرد گندم سیاه و آرد تاپیوکا برای چسباندن خمیر وجود ندارد.

ماست ساده: اسیدیته ماست ساده، جوش شیرین را فعال می کند تا نان پف کند. ماست یونانی ساده یا ماست طبیعی بهترین است. طعم ماست داخل نان را نمی توانید بچشید.

پودر خمیرمایه: بیکینگ پودر همراه با جوش شیرین به ور آمدن نان کمک می کند.

جوش شیرین: این جوش شیرین که به نام های بی کربنات سودا یا بی کربوهیدرات نیز شناخته می شود، با اسیدیته ماست واکنش نشان می دهد تا نان را تقویت کند.

نمک دریا: نمک طعم نان را افزایش می دهد. من از نمک دریایی ریز آسیاب شده استفاده می کنم، اما هر نمکی موثر است.

دستور العمل های نان سریع تر

برای نان دیگری بر پایه گندم سیاه، این لوف کدو تنبل آسان با آرد گندم سیاه و پوره کدو تنبل تهیه می شود تا مرطوب بماند. همچنین با تاپینگ های شیرین یا خوش طعم کار می کند.

این نان بدون گلوتن آسان تنها با 3 ماده و بدون مخمر درست می شود و شما آن را در ماهیتابه می پزید.

برای داشتن چیزی شیرین، این نان سیب زمینی شیرین بدون گلوتن، وگان، بسیار مرطوب و پر شده با چیپس های شکلات است.

می توانید ایده های نان سالم بیشتری را در صفحه دستور پخت نان بیابید.

دستور تهیه نان سریع روغن زیتون گندم سیاه بدون گلوتن

خدمت
16 برش

زمان آماده سازی
5 دقیقه

زمان پخت
30 دقیقه

عناصر

  • 1 فنجان / 120 گرم آرد گندم سیاه (به تبصره 1 مراجعه کنید)
  • 1/2 فنجان / 60 گرم آرد تاپیوکا
  • 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 3/4 قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
  • 4 عدد تخم مرغ
  • 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر / 140 گرم ماست ساده (نکته 2 را ببینید)
  • 1/3 فنجان / 80 میلی لیتر / 73 گرم روغن زیتون فوق بکر

روش

  • 1

    فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد / 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید و یک قالب نان 10 × 20 سانتی متر / 4 × 8 اینچ را با کاغذ پخت بپوشانید.

  • 2

    آرد گندم سیاه، آرد تاپیوکا، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در مرکزش خوب بسازید.

  • 3

    تخم مرغ ها را داخل چاه بشکنید. آنها را با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند. ماست را اضافه کنید و داخل تخم مرغ ها بزنید. سپس روغن زیتون را با مخلوط تخم مرغ و ماست بدون مواد خشک مخلوط کنید.

  • 4

    مواد خشک را داخل مواد مرطوب بریزید تا همه چیز با هم ترکیب شود. مخلوط را در قالب نان آستر شده بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید.

  • 5

    در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط نان به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای رنگ شود و یک سیخ در وسط نان فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. نان را از قالب خارج کرده و به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود. برای تمیزترین برش نان را با چاقوی دندانه دار برش دهید.

یادداشت

1. اندازه گیری آرد – من به شدت توصیه می کنم برای بهترین نتیجه، آرد گندم سیاه و آرد تاپیوکا را بر حسب گرم وزن کنید. این به این دلیل است که بسته به نحوه بسته بندی آرد، اندازه های فنجان می تواند ناسازگار باشد و اغلب منجر به آرد زیاد و نان خشک می شود. نحوه استفاده از ترازو دیجیتالی مواد غذایی برای دقت و صرفه جویی در شست و شو را در این پست دقیقا توضیح می دهم.

2. ماست – می توانید از ماست یونانی یا طبیعی بدون چربی، کم چرب یا پرچرب استفاده کنید. باید ساده باشد، نه طعم دار، زیرا اسیدیته ماست ساده با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و به بلند شدن نان کمک می کند.

3. ذخیره سازی – نان را در یخچال و در بسته بندی محکم در فیلم یا فویل نگهداری کنید. بهتر است نان را در یخچال بگذارید زیرا حاوی مواد نگهدارنده نیست. اگر قصد ندارید همه آن را ظرف چند روز بخورید، می توانید آن را فریز کنید. من نان را به صورت ورقه ای منجمد می کنم و برش ها را با مقداری کاغذ پخت جدا می کنم تا راحت جدا شوند. سپس برش ها را در یخچال یخ زدایی می کنم یا آنها را از فر یا مایکروویو یخ زده گرم می کنم.

ارزش غذایی

اندازه سرو: 1 برش (تهیه شده با ماست یونانی 0.5 درصد چربی)
انرژی: 426 کیلوژول (102 کالری)
پروتئین: 3.2 گرم
چربی کل: 6 گرم
چربی اشباع شده: 1 گرم
کربوهیدرات کل: 9.2 گرم
شکر: 0.5 گرم
فیبر رژیمی: 0.8 گرم
سدیم: 190 میلی گرم
پتاسیم: 15 میلی گرم