دستور تهیه شیر جو دوسر خامه ای


این شیر یولاف خانگی خامه ای سریع، آسان، غیر لزج و ارزان تر از شیر جو دو سر موجود در فروشگاه است. در اسموتی ها، شیک های پروتئینی و روی گرانولا و غلات کار می کند. یا به قهوه یا چای مانند شیر معمولی یا خامه اضافه کنید. به علاوه هیچ روغن اضافه، تثبیت کننده یا نگهدارنده وجود ندارد.

برای بهترین شیر جو دو سر خانگی که خامه ای است، اما لزج نیست، چند نکته کلیدی وجود دارد که باید رعایت کنید. در زیر همه آنها را مرور می کنم. سپس در عرض چند دقیقه یک بطری دوست داشتنی شیر جو دوسر سالم در یخچال خود خواهید داشت.

مواد لازم برای شیر یولاف خانگی خامه ای
جو دوسر، آب، نمک دریا، شربت افرا و عصاره وانیل

طرز تهیه شیر جو دوسر که لزج نباشد

تهیه شیر جو دو سر خامه ای با کمترین لغزندگی به میزان تجزیه جو در حین مخلوط کردن و میزان پالپی که از شیر خارج می کنید بستگی دارد. در اینجا نکات اصلی من برای بهترین نتایج وجود دارد:

از جو دو سر رول شده قدیمی استفاده کنید. جو سریع بیش از حد تجزیه می شود و بافتی باریک تر می دهد. جو دو سر برش فولادی به اندازه کافی تجزیه نمی شود بنابراین شیر جو دوسر خامه ای نمی شود. جو دوسر نورد شده گزینه ترجیحی من است.

برای مدت طولانی مخلوط نکنید. مخلوط جو و آب را فقط به مدت 20 ثانیه با هم مخلوط کنید. مخلوط کردن برای مدت طولانی باعث ایجاد یک خمیر ریزتر می شود که از صافی شما عبور می کند و بافت لزج ایجاد می کند.

برای صاف کردن شیر جو دوسر از یک الک توری ریز استفاده کنید. از این نوع الک برای گردگیری دسرها با پودر قند استفاده می شود. سوراخ های توری ظریف از نوک یک خلال دندان پهن تر نیستند. در صورت تمایل می‌توانید از پارچه‌های پنبه‌ای یا پنیری نیز استفاده کنید.

شیر جو دوسر را از صافی فشار ندهید. اجازه دهید به طور طبیعی تخلیه شود تا زمانی که جریان آن متوقف شود. می توانید آن را به آرامی بچرخانید تا روند را تسریع کنید (مانند من در ویدیوی دستور پخت زیر). فشار دادن، فشردن یا فشار دادن شیر جو دوسر از طریق الک باعث می‌شود که پالپ به داخل شیر جو دو سر برود.

شیر یولاف خانگی خامه ای را صاف کنید
برای بهترین نتیجه، شیر جو دوسر را دو بار صاف کنید

شیر جو دوسر را دوبار صاف کنید. شیر جو دوسر را دو بار از صافی رد کنید تا تا حد امکان تفاله آن گرفته شود. من شیر جو را از فنجان مخلوط کن در یک کاسه صاف می کنم، الک و فنجان مخلوط کن را آبکش می کنم، سپس آن را دوباره در فنجان مخلوط کن صاف می کنم. من این کار را انجام می دهم زیرا ریختن شیر جو دوسر از فنجان مخلوط کن در بطری شیشه ای من آسان تر است. با این حال، اگر بطری یا شیشه ذخیره‌سازی شما دارای دهانه وسیعی است، می‌توانید فشار دوم را مستقیماً در بطری یا شیشه انجام دهید.

طرز تهیه شیر جو دوسر بدون مخلوط کن

اگر مخلوط کن ندارید، می توانید به جای آن شیر جو را با غذاساز درست کنید. در واقع، غذاسازها و مخلوط‌کن‌های فانتزی کمتر می‌توانند در هنگام تهیه شیر جو دوسر یک مزیت باشند.

دور ریختن پالپ شیر جو دو سر خانگی خامه ای
تفاله شیر جو دوسر را دور بریزید

این به این دلیل است که آنها آنقدر قدرتمند نیستند. آنها جو را زیاد نمی شکنند، بنابراین از بافت لزج خودداری می کنند.

آیا می توانم این شیر جو را گرم کنم؟

لطفا سعی نکنید این شیر جو را گرم کنید. من این اشتباه را کردم. حرارت دادن شیر جو دو سر خانگی که حاوی تثبیت کننده و روغن نیست، آن را به یک ژل غلیظ تبدیل می کند. این به این دلیل است که آب تبخیر می شود و تفاله جوی باقی مانده مانند بلغور جو دوسر می پزد و غلیظ می شود.

شیر جو دو سر خانگی خامه ای در لیوان و بطری
شیر جو دوسر را سرد، در اسموتی یا ریخته روی گرانولا یا غلات سرو کنید

با این حال، می توانید شیر جو دوسر سرد را به چای یا قهوه داغ اضافه کنید. اضافه کردن کمی شیر جو دوسر به خنک شدن کمی نوشیدنی داغ کمک می کند و لبه آن تلخی را از بین می برد. شیر جو دوسر همچنین در اسموتی های کم قند، میلک شیک های گیاهی یا ریخته شده روی گرانولا و غلات ترد بسیار خوب عمل می کند.

ماندگاری شیر جو دو سر خانگی چقدر است؟

شیر جو دوسر خانگی باید تا 5 روز در یخچال بماند. مطمئن شوید که آن را در یک ظرف تمیز و در بسته نگهداری می کنید. من خود را در یک بطری یا شیشه شیشه ای با درب پیچ نگهداری می کنم.

از آنجایی که هیچ تثبیت کننده ای اضافه نمی شود، زمانی که شیر جو دوسر در یخچال قرار می گیرد، مقداری جداسازی رخ می دهد. این به این دلیل است که قسمت خامه ای آن به طور طبیعی در ته ظرف می نشیند. با این حال، می توانید قبل از استفاده آن را تکان دهید.

دستور العمل های بیشتر جو دوسر

این میله های صبحانه جو دوسر پخته شده آسان یکی از میان وعده های جو دوسر مورد علاقه من است. من آنها را با انجیر خشک و تکه های شکلات تلخ دوست دارم.

برای دریافت پروتئین، این میله های پروتئینی جو دوسر کره بادام زمینی را می توان با طیف وسیعی از پودرهای پروتئینی تهیه کرد و طعمی شبیه دسر دارند.

این مافین های سیب زمینی شیرین با آرد جو دوسر خانگی درست می شوند و برای یک صبحانه یا میان وعده سریع و سالم مناسب هستند.

می توانید ایده های بیشتر برای دستور پخت جو دو سر را در صفحه دستور العمل های جو دوسر بیابید.

دستور تهیه شیر جو دوسر خامه ای

خدمت
حدود 1 فنجان

زمان آماده سازی
5 دقیقه

زمان پخت
0 دقیقه

عناصر

  • 1/4 فنجان / 45 گرم جو دوسر نورد شده (به یادداشت 1 مراجعه کنید)
  • 1 1/4 فنجان / 280 میلی لیتر / 280 گرم آب (به یادداشت 2 مراجعه کنید)
  • کمی نمک دریا
  • 1 قاشق چایخوری شربت افرا (اختیاری)
  • 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)

روش

  • 1

    همه مواد را به مخلوط کن اضافه کنید.

  • 2

    20 ثانیه مخلوط کنید. مخلوط کردن بیش از حد شیر جو دوسر را لاغرتر می کند.

  • 3

    شیر جو دوسر را از طریق الک توری ریز در یک کاسه صاف کنید (به تبصره 3 مراجعه کنید). شیر جو دوسر را از صافی فشار ندهید. بگذارید به طور طبیعی تخلیه شود. پالپ را از الک بشویید، سپس شیر جو دو سر را برای دومین بار صاف کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.

  • 4

    در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود (به تبصره 4 مراجعه کنید).

یادداشت

1. جو دوسر – جو دوسر نورد قدیمی بهترین کار را دارد. جو دوسر سریع بافتی باریک‌تر می‌دهد و جو دوسر استیل آنقدر خامه‌ای نخواهد بود.

2. آب – آب فیلتر شده برای تمیزترین طعم ایده آل است. من آب آشامیدنی خود را با کوزه فیلتر بریتا فیلتر می کنم. اگر می خواهید مستقیماً از شیر جو دوسر سرد شده لذت ببرید، از آب سرد در دستور غذا استفاده کنید.

3. شیر جو را صاف کنید – توصیه می‌کنم شیر جو دوسر را از یک الک مشبک دوبار صاف کنید. یک پارچه پنیری یا موسلین نیز باید کار کند. در پست بالا بیشتر در این مورد صحبت کردم.

4. شیر جو را سرو کنید – از این شیر جو دو سر خانگی لذت ببرید. در اسموتی ها، شیک های پروتئینی، روی گرانولا و غلات، یا برای تهیه میلک شیک های گیاهی و قهوه سرد عالی است. همچنین به خوبی به چای یا قهوه داغ مانند شیر معمولی یا خامه اضافه می شود. با این حال، شیر جو را گرم نکنید. حرارت دادن شیر جو دو سر خانگی که حاوی تثبیت کننده و روغن نیست، آن را به یک ژل غلیظ تبدیل می کند. آب تبخیر می شود و تفاله جوی باقی مانده مانند بلغور جو دوسر می پزد و غلیظ می شود.

5. ذخیره سازی – شیر جو دوسر را تا ۵ روز در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید. از آنجایی که در شیر جو دوسر خانگی هیچ تثبیت کننده ای وجود ندارد، زمانی که در یخچال قرار می گیرد مقداری جداسازی آن رخ می دهد. با این حال، می توانید فقط شیر جو را قبل از سرو تکان دهید.

6. افزایش دستور غذا – می توانید به راحتی دستور را دو یا سه برابر کنید تا شیر جو دوسر بیشتری تهیه کنید. فقط مطمئن شوید که مخلوط کن شما می تواند تمام مایع را بدون عبور از حداکثر خط در خود جای دهد. در غیر این صورت می توانید شیر جو دوسر را به صورت دسته ای مخلوط و صاف کنید.

ارزش غذایی

اندازه سرو: 1/2 فنجان (با شربت افرا و عصاره وانیل)
انرژی: 223 کیلوژول (53 کالری)
پروتئین: 1.4 گرم
چربی کل: 0.7 گرم
چربی اشباع شده: 0.1 گرم
کربوهیدرات کل: 9.7 گرم
شکر: 2.1 گرم
فیبر رژیمی: 1.2 گرم
سدیم: 148 میلی گرم
پتاسیم: 8 میلی گرم

اطلاعات تغذیه فوق فقط یک تخمین است. بسته به مقدار تفاله جوی که از شیر یولاف خارج می کنید، ممکن است کمی متفاوت باشد.