در سال ۲۰۰۷، مجله Mother Earth News تصمیم گرفت ارزش غذایی تخم مرغ های مرتعی را از ۱۴ مزرعه مختلف آزمایش کند.
آنها در آزمایشگاه اندازه گیری شدند و سپس با تخم مرغ های معمولی استاندارد USDA مقایسه شدند.
همانطور که می بینید، تخم مرغ های آزاد نسبت به تخم مرغ های معمولی که در سوپرمارکت ها می توانید پیدا کنید، مغذی تر هستند.
آنها دارای ویتامین A، E و امگا ۳ بیشتری هستند و کلسترول و چربی اشباع کمتری دارند.
یک مطالعه منتشر شده روی تخم مرغ های مرتع نتایج مشابهی را نشان داد (۲).
مطالعه دیگری نشان داد که تخم مرغ‌هایی که در معرض نور خورشید قرار می‌گیرند، سه تا چهار برابر بیشتر از تخم مرغ‌هایی که در خانه پرورش داده می‌شوند، ویتامین D بیشتری دارند.
خلاصه
تخم مرغ های مرتعی دارای ویتامین های A و E و همچنین امگا ۳ هستند. مرغ هایی که مدتی را زیر نور خورشید می گذرانند همچنین تخم هایی می گذارند که حاوی میزان قابل توجهی ویتامین D هستند.