آیا فروکتوز مضر است؟ حقیقت شگفت انگیز


فروکتوز همراه با گلوکز یکی از دو جزء اصلی قند افزوده است.

برخی از متخصصان سلامت فروکتوز را بدترین آن دو می دانند، حداقل در صورت مصرف بیش از حد.

آیا این نگرانی ها توسط علم پشتیبانی می شود؟ این مقاله به بررسی شواهد می پردازد.

فروکتوز نوعی قند ساده است که ۵۰ درصد قند سفره (ساکارز) را تشکیل می دهد.

قند سفره نیز از گلوکز تشکیل شده است که منبع اصلی انرژی برای سلول های بدن شما است.

با این حال، فروکتوز باید توسط کبد به گلوکز تبدیل شود تا بدن بتواند از آن استفاده کند.

همچنین در شیرین کننده های مختلف قند مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا و شربت آگاوه یافت می شود. اگر محصولی قند اضافه شده را به عنوان یکی از مواد اصلی آن ذکر کرده باشد، می توانید مطمئن باشید که فروکتوز بالایی دارد. انجمن قلب آمریکا بیش از این را توصیه نمی کند ۵ قاشق غذاخوری شکر افزوده برای زنان و ۹ قاشق غذاخوری برای مردان.

قبل از تولید انبوه شکر تصفیه شده، مردم به ندرت آن را در مقادیر زیاد مصرف می کردند. در حالی که برخی از میوه ها و سبزیجات شیرین حاوی فروکتوز هستند، اما مقادیر نسبتا کمی دارند.

برخی از افراد تمام فروکتوزی را که می خورند جذب نمی کنند. این وضعیت به نام سوء جذب فروکتوز شناخته می شود که با گاز بیش از حد و ناراحتی گوارشی مشخص می شود.۱).

در افراد مبتلا به سوء جذب فروکتوز، فروکتوز به عنوان یک کربوهیدرات قابل تخمیر عمل می کند و به عنوان FODMAP طبقه بندی می شود.۲).

بر خلاف گلوکز، فروکتوز باعث افزایش جزئی در سطح قند خون می شود. به همین دلیل، برخی از متخصصان بهداشت فروکتوز را به عنوان یک شیرین کننده “ایمن” برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ توصیه می کنند.۳).

با این حال، دیگران نگران هستند که مصرف بیش از حد فروکتوز ممکن است به چندین اختلال متابولیک کمک کند. این نگرانی ها در فصل بعدی مورد بحث قرار می گیرند.

خلاصه

فروکتوز نوعی قند است که حدود ۵۰ درصد از شکر سفره و شربت ذرت با فروکتوز بالا را تشکیل می دهد. دانشمندان نگران این هستند که مصرف بیش از حد ممکن است باعث اختلالات متابولیک شود.

در حالی که فروکتوز بیش از حد بدون شک ناسالم است، اثرات آن بر سلامتی بحث برانگیز است.

با این حال، شواهد قابل توجهی وجود دارد که نگرانی ها را توجیه می کند.

خوردن مقدار زیادی فروکتوز به شکل قندهای افزوده می تواند:

توجه داشته باشید که همه اینها بدون شک در مطالعات کنترل شده اثبات نشده است. با این حال، شواهد هنوز وجود دارد و مطالعات بیشتر تصویر واضح تری را در سال ها و دهه های آینده ترسیم خواهد کرد.

خلاصه

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد فروکتوز ممکن است به بیماری های مزمن در انسان کمک کند.



Source link