آلرژی به تخم مرغ | Rdiet


آلرژی زمانی ایجاد می شوند که سیستم ایمنی فرد به اشتباه به یک ماده بی ضرر مانند پروتئین موجود در غذا حمله کند. سیستم ایمنی پادتن هایی برای حمله به غذای مزاحم ایجاد می کند. دفعه بعد که غذا خورده می شود، بدن برای محافظت از بدن مواد شیمیایی مانند هیستامین آزاد می کند.

آلرژی غذایی افزایش یافت ۱۸ درصد بر اساس یک مطالعه منتشر شده در این مجله، در دهه بین ۱۹۹۷ و ۲۰۰۷ اطفال در سال ۲۰۰۹. آنها تخمین زدند که ۳.۹ درصد از کودکان ایالات متحده به تنهایی آلرژی غذایی دارند.

آلرژی به شیر شایع ترین آلرژی غذایی است و پس از آن آلرژی به بادام زمینی و تخم مرغ است. به تعداد ۲ درصد کودکان به تخم مرغ حساسیت دارند. وقتی صحبت از تخم مرغ می شود، پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ بیشتر است احتمال دارد نسبت به زرده، واکنش آلرژیک ایجاد کند، اگرچه برخی از افراد ممکن است به هر دو حساسیت داشته باشند.

علائم آلرژی به تخم مرغ مشابه سایر انواع آلرژی است و ممکن است شامل یک یا چند مورد از موارد زیر باشد:

  • واکنش های پوستی مانند اگزما، کهیر یا تورم
  • درد معده، حالت تهوع، اسهال یا استفراغ
  • خس خس سینه یا مشکل در تنفس
  • گرفتگی یا آبریزش بینی
  • ضربان قلب سریع

در موارد بسیار نادر، شوک آنافیلاکتیک ممکن است رخ دهد. این یک اورژانس پزشکی است.

آلرژی به تخم مرغ شایع ترین آلرژی غذایی در کودکان است و همچنین احتمال دارد قبل از سن مدرسه برطرف شود. تقریباً تمام واکنش های آلرژیک ناشی از تخم مرغ در کودکان مبتلا به اگزمای نوزادی رخ می دهد.

آلرژی به تخم مرغ معمولا در سنین بسیار پایین ظاهر می شود و شدیدترین واکنش ها بین ۶ تا ۱۵ ماهگی رخ می دهد.

علائم معمول آلرژی به تخم مرغ در کودکان عبارتند از:

  • واکنش های تماس با پوست
  • قرمزی صورت
  • کهیر اطراف دهان

دستور العمل برای کودکان مبتلا به آلرژی به تخم مرغ

تهیه چیزی که بچه ها می توانند بخورند و حاوی تخم مرغ نباشد می تواند برای والدین یک کار دلهره آور باشد. تخم‌مرغ تقریباً همیشه در نان، پاستا، غلات، شیرینی‌ها، کلوچه‌ها و کیک‌ها یافت می‌شود. نان های براق مانند نان شیرینی و چوب شور تقریبا همیشه حاوی تخم مرغ نیز هستند. آنها را قبل از پخت با تخم مرغ شستشو می دهند تا براق کنند. تخم‌مرغ‌ها اغلب در آب نبات‌ها، پرکننده‌های خامه‌ای، سس‌های سالاد و نوشیدنی‌هایی مانند آبجو ریشه‌دار ظاهر می‌شوند. بسیاری از غذاهای رستوران سرخ شده (از جمله سیب زمینی سرخ کرده) از تخم مرغ برای چسباندن خمیر سرخ شده استفاده می کنند. این نیز می تواند باعث واکنش آلرژیک شود.

غذاهایی که ممکن است حاوی تخم مرغ باشند یا نباشند عبارتند از: ماکارونی، مارشمالو و رشته فرنگی و غیره. والدین باید برای اطمینان از برچسب مواد تشکیل دهنده یا سازنده این محصولات مشورت کنند.

یک تمرین خوب با خواندن برچسب مواد روی غذاهای بسته بندی شده شروع می شود. قانون تولیدکنندگان را ملزم می‌کند که مشخص کنند آیا این محصول حاوی تخم مرغ در برچسب مواد تشکیل دهنده است یا خیر.

هر غذایی که شامل کلمات باشد امولسیفایر، کلاسور، منعقد کنندهیا هر ترکیبی که با آن شروع می شود تخم مرغ حاوی تخم مرغ خواهد بود.

مواد دیگری که باید مراقب آنها بود عبارتند از:

  • آلبومین (پروتئین تخم مرغ)
  • طعم دهنده های مصنوعی یا طبیعی
  • جایگزین تخم مرغ (معمولا با سفیده تخم مرغ تهیه می شود)
  • گلوبولین
  • لسیتین E322
  • لایوتین
  • لیزوزیم
  • سس مایونز
  • مرنگ
  • سیلیکات های آلبومینی
  • ساده
  • ویتلین

محصولات غیر غذایی که ممکن است حاوی تخم مرغ باشند عبارتند از رنگ انگشت، شامپو، برخی داروها، آرایش و برخی واکسن ها. این شامل بیشتر واکسن‌های آنفولانزا و همچنین واکسن‌های تب زرد و MMR (سرخک، اوریون و سرخجه) می‌شود.

اگر کودک شما به تخم مرغ حساسیت دارد، این دستور العمل ها را امتحان کنید. »

حساسیت به تخم مرغ در بزرگسالان بسیار نادر است. علائم بالینی در بزرگسالان تقریباً همیشه در دوران کودکی یا جوانی شروع می شود، اما مستند شده است موارد آلرژی به تخم مرغ در بزرگسالی این زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن نسبت به تخم مرغ حساس شده و به آن واکنش نشان می دهد. در صورت مصرف، پروتئین موجود در تخم مرغ به عنوان یک مهاجم شناسایی می شود و بدن سیستم ایمنی را فعال می کند و باعث واکنش آلرژیک می شود. علائم ممکن است از حالت تهوع خفیف یا شعله ور شدن اگزما تا یک واکنش آنافیلاکتیک متغیر باشد.

علائم در بزرگسالان ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • تورم لب یا پلک
  • خارش یا آبریزش چشم
  • خارش گوش یا گلو
  • تنگی نفس
  • خس خس سینه یا سرفه

در صورت بروز این علائم فوراً به دنبال کمک باشید.

تخم مرغ جایگزین آلرژی

چندین جایگزین تخم مرغ تجاری در بازار وجود دارد که برای پخت مناسب هستند. با این حال، بر خلاف جایگزین های تخم مرغ، جایگزین های تخم مرغ را نمی توان برای تهیه املت یا اسکرامبل استفاده کرد. جایگزین های تخم مرغ معمولاً ترکیبی از نشاسته سیب زمینی، نشاسته تاپیوکا و جوش شیرین هستند. شما می توانید جایگزین خود را در دستور العمل ها درست کنید.

برای هر تخم مرغ حذف شده، ترکیب کنید:

  • ۱ قاشق غذاخوری. اب
  • ۱ قاشق غذاخوری. روغن
  • ۱ قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه



Source link